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素食女人更健康 阅读(2067)转自：《职业女性》 ——文/京京 “我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当的益处，所以素食对人类很吉祥。”——爱因斯坦　　 　　 早在1998年英国的素食者数量就达到了400万，占全国总人口数量的7%，并以每周5000人的数量不断增加。 　　 进入21世纪以癖食汉堡、牛排闻名的美国人中也产生了超过千万之众的素食主义者。如果你乘坐欧美国家的航班，空中小姐都要问一句：“请问您要哪种午餐？牛肉、鸡肉还是素食？” 　　 作为一种新的健康时尚，我们身边也有许多白领女性加入了素食者的行列。在餐桌上，如果你好心地劝告那些将筷子伸向豆腐、青菜、菌类的素食女郎不要为了减肥，弄得营养不良呀。她们会很自信地告诉你，她们吃素不是为了减肥，而且素食对于女性的身体健康来说才是最健康、最适宜的。 素食女人更健康 曾经有美国学者指出：人类适合素食。因为人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。人类生理有几个方面不利食肉：人的胃酸较食肉动物少20倍，而碱性唾液内有很多酵素，可以消化谷类；食肉动物的肠道明显短粗，利于迅速排泄肉食分解产生的毒素，而成人肠道却是身长的4.5倍，容易滞留肉食分解的毒素，日积月累，对身体造成的危害就不言而喻了。 对于人类来说，多吃些碱性食物，比如蔬菜、水果、豆制品可使血液呈现弱碱性，减少乳酸、尿素的含量，还可以减轻对皮肤的侵蚀、损害，同时还能降低并调节体内胆固醇，减少肾衰竭及肾结石的发生率。 对于女性而言，素食最大的好处在于减低许多疾病的发生率。美国国立癌症研究机构发现，肉食为主的妇女得乳腺癌的可能性是吃很少或不吃肉类妇女得乳腺癌机会的4倍。而吃素可以帮助女性预防多种疾病的发生，比如： 　　*预防及改善心血管疾病 　　*预防及减少癌症的发生——结肠癌、肺癌、乳癌 　　*预防便秘 　　*预防及改善糖尿病 　　*预防胆结石、肾结石及肾脏病 　　*预防骨质疏松症 　　*预防痛风、关节炎 　　*改善气喘 　　 素食女人皮肤更美丽 如果素食在健康方面的卓越功效不足以吸引你，那么素食在美容方面的益处，你却不应视而不见。人类体质偏碱性，肉吃得太多易使体质变酸性，而吃素有助于体内的酸碱中和。研究表明，过量的肉食使血液里的乳酸、尿酸含量增加，这些物质随汗液来到皮肤表面，就会使皮肤变得没有活力和弹性，尤其会使面部的皮肤松弛无力，遇到冷风或日光曝晒，容易裂开。最明显的证据就是嗜肉的人头皮屑比别人多。 那么，嗜肉女性的皮肤是怎样的呢？食用肉类过多的女性更容易长出皱纹、而且容易皮肤失去弹性，变得松弛，色素沉着等早衰现象。这就是为什么欧美女性到了二十多岁就迅速衰老，失去了少女时代光洁皮肤的原因。 再来看看吃素较多的女性，比如日本女性。日本人的饮食结构以谷物和豆制品、蔬菜为主。长期食用植物性的素食，尤其是含碱性的矿物质，令日本人的血液变成微碱性，血液里的乳酸等物质大大减少，皮肤受损害的机会也随之降低了。而且，素食中的钙等矿物质又能把血液中的有害物质清除掉。经过清洗后的血液，能使全身各个器官的功能活泼起来，充满生气。换句话说，素食每天都帮你清除毒素，由内及外地清洁你的肌肤。如此一来，日本女性的皮肤自然白皙光滑，很少受到斑点和皱纹的侵扰。所以，可以说素食是最天然的美容护肤品。 素食不等于营养不良 也许你有这样的疑问：白领女性从事的是脑力劳动，不吃肉会不会影响大脑的营养供应而导致脑力衰退、记忆力下降等问题呢？ 其实，这种担心完全没有必要。吃素不但不会影响你的脑力，还能使大脑细胞充分发挥作用。大脑细胞的养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧气等，食物中以谷类及豆类等含麸酸、维生素B最多，肉类相比之下其含量就微乎其微了，所以素食主义者都能获得健全的脑力，不仅思维敏捷，而且与常人相比，智慧与判断力方面更有优势。就像莎士比亚、牛顿、萧伯纳、爱因斯坦，这些伟大的智者都无一例外地偏爱素食。 以往人们总认为素食会导致饮食不均衡，其实这种观点很不准确。难道只有素食者会营养不良吗？很多肉食者也会有偏食和饮食不均的情况发生。人体所必需的4种物质：奶类、蛋白质、谷类及蔬果类都可以从素食中获得。——蛋白质及奶类亦可从豆类中获得(比如黄豆、豆奶)。因此只要懂得配搭，不偏食，素食者同样可以获得均衡的营养。当然，吃素也要讲正确的方法，既要循序渐进又要合理搭配。每个人可以根据自身的情况合理搭配。 一般说来，吃素分为全素、半素。但从广义上讲，吃素指不吃动物性蛋白质。吃全素的人只吃谷物、豆类和蔬菜，连鸡蛋都不吃；吃半素的人除了素食外，