食品成本报表.xls

Sheet3 Sheet2 Sheet1 屹品龙塘 食品成本报表 食品编号 食品名称 售价 成本 毛利 毛利率（%） 屹品龙塘 0001 中厨 （部门） A0 中厨 （大类） 0103 鲜人参炖鹧鸪 /份 0104 石斛功夫汤 /位 0105 西洋菜炖生鱼 /位 0106 松茸炖老鸭 /位 0107 鲜鲍凉瓜黄豆炖肉排 /位 0108 瑶柱炖萝卜盅 /位 0109 瑶柱海带炖菜胆 /位 0110 早餐 0301 涮锅雪花牛肉 /份 0302 涮锅日本和牛 /份 0303 黑椒牛仔骨 /份 0304 黑椒煎焗小澳龙 /位 0306 鲍汁扣辽参 0307 葱烧辽参 0308 冬虫草炖活海参 /位 0309 小米汤活辽参 /位 0310 蒜茸蒸河虾仁 /位 0313 葱油南瓜蒸珍宝蟹 /份 0315 蒜茸粉丝蒸大明虾 /份 0316 香葱银鳕鱼 0317 香煎法国鹅肝卷 /份 0318 香煎百花饼 /例 0320 翡翠芙蓉 /例 0322 鹅肝卷拼掌中宝 /份 0323 金丝掌中宝 /份 0326 葱爆乌玉参 /份 0327 鲜蘑菇乌玉参 /份 0330 脆炸蔬菜烙 /份 0331 果木烤肉眼皇 /位 0332 砂锅焗蚕豆 /份 0333 杭椒小炒肉 /份 0334 酥炸香芋鹅肝 /份 0335 天妇罗蔬果配鹅肝 /位 0337 芹香猪颈肉 /份 0338 鲜松茸雪花牛肉粒 /份 0339 砂锅焗青菜 /份 0340 杭椒鸡汤豆腐 /份 0341 干锅田鸡腿 /份 0342 剁椒蒸鱼头 /份 0343 金栗牛仔骨 /份 0344 葱油焗螺片 /例 0345 稻香扎肉 /位 0346 野生笋尖炒腊肉 /份 0347 泰椒文蛤蒸桂鱼柳 /位 0348 煎焗沙尖鱼 /份 0349 黑椒炒蟹 /份 0350 黄椒蒸鱼柳 /份 0351 味津海带豆腐 /份 0353 海味娃娃菜 /份 0354 清炒水晶虾仁 /份 打印时间： 2012-4-23 12:15:28 page 1 of 7 0357 酱爆响螺头 /份 0358 椒香牛肋骨 /份 0359 荷香草捆牛肋骨 0361 翡翠炒饭 /位 0362 白灼时蔬三宝 /份 0363 招牌葱香波士顿龙虾 0364 沙茶银鳕鱼 /份 0365 泰式蒸鱼嘴 /位 0367 干烧海洋对虾 /位 0368 香茅焗大虾 /份 0369 煎焗干葱鸡 /份 0370 瑶柱鲜花生 /份 0371 瑶柱炒粉丝 /份 0372 砂锅焗饭 0501 泰国香米饭 /碗 0502 牛肉面 /碗 0503 扬州炒饭 /份 0504 清汤面 /碗 0505 长寿面 /碗 0506 蛋炒饭 /份 0601 芥兰远 0602 生菜胆 0603 西洋菜 0604 苋菜 0605 娃娃菜叶 0606 油麦菜 0607 通菜梗 0608 菠菜 0609 西兰花 0610 唐蒿 0611 水芹 7401 虫草炖花胶 /位 大类小计： K0 套餐 （大类） 8901 套餐B 8902 套餐A MO 新菜推介 （大类） 9101 小炒王 部门小计： 0002 海鲜 （部门） B0 海鲜 （大类） 2101 澳龙 /斤 2102 花龙 /斤 2103 东星斑 /斤 2104 多宝鱼 /斤 2105 老鼠斑 /斤 2106 苏眉 /斤 2107 青斑 /斤 2108 桂花鱼 /斤 2109 笋壳鱼 /斤 2110 阿拉斯加帝皇蟹 /斤 2111 珍宝蟹 /斤 2112 花蟹 /斤 page 2 of 7 2113 鲜鲍仔 /斤 2114 元贝 /斤 2115 象拔蛙仔 /斤 2116 加拿大象拔蛙 /斤 2117 花螺 /斤 2118 斑节虾 /斤 2119 大富贵虾 /斤 0003 点心 （部门） C0 点心 （大类） 0102 野山菌炖土鸡 /份 3001 香煎京葱包 /打 3002 雪蛤木瓜酥 /打 3003 特色沙皇包 /打 3004 椰香核桃包 /打 3005 飘香榴莲酥 /打 3006 水果沙律卷 /打 3007 芝士焗紫薯 /打 3008 红豆桂花糕 /打 3009 上汤鲜虾水饺 /份 3010 香煎韭菜饺 /半打 3011 甘笋汁馒头 /打 0004 酒吧 （部门） D0 酒吧 （大类） 5051 代买服务费 5111 洋河蓝色经典梦之蓝M6级52° /瓶 5112 洋河蓝色经典天之蓝46° /瓶 5113 洋河蓝色经典海之蓝42° /瓶 5114 洋河青瓷42° /瓶 5115 青花30年汾酒53° /瓶 5116 青花20年汾酒53° /瓶 5117 封坛十五年老白汾酒53° /瓶 5118 封坛十五年老白汾酒42° /瓶 511