复旦奥医金钙特人体钙需要量研究进展.pdfVIP

·34 · 国外医学卫生学分册 011 　人体钙需要量研究进展 (北京 　100050) 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 　 荫士安 　葛可佑综述 　　摘要 　本文综述了近年在钙的生物利用率、机体钙营养状况的评价方法和人体钙需要量等研 究方面的进展 , 以及我国目前补钙食品和制剂的状况。 　　关键词 　钙 　需要量 　生物利用率 　　根据 1992 年全国营养调查的结果 ,我国 5 %～38 %[79 ] 。乳糖发酵导致p H 降低或乳 人民膳食营养素摄入量中以钙缺乏最为明 糖水解产物均可促进钙吸收。乳和乳制品中 显。钙质对各年龄组的人群都具有重要的营 蛋白质可增加钙吸收。通常当蛋白质摄入量 养作用 ,特别是儿童、孕妇和乳母膳食中最容 从缺乏到适宜水平时 ,钙的吸收增加 ;但是当 易缺乏的营养素之一。本文综述了不同人群 蛋白质摄入量超过 RDA 时 ,则没有进一步的 钙的需要量以及有关方面研究的进展。 影响。如在 Draper 等[10 ] 的研究中 , 给绝经 ( ) 后妇女 50～64 岁 ,钙摄入量为 650mg/ d 先 1 　食物中钙的生物利用率 后提供含 58g 或 92g 高蛋白质膳食各 15d , 食物或钙制剂中钙的吸收利用率受其存 观察到增加蛋白质摄入量对钙的表观吸收、 在化学形式的影响 。健康的青春期受试者对 尿钙和钙平衡均没有显著影响 , Spencer ( ) 等[11 ]也证明高蛋白质膳食对尿钙和负钙平 柠檬酸苹果酸钙 CCM 的平均吸收率高于 碳 酸 钙 ( 362 % ±2 7 % 与 26 4 % ± 衡的影响甚微 ;然而 ,Linkswiler 等[12 ]给青年 2 2 %) [1 ] 。而大鼠对碳酸钙、柠檬酸钙、磷 人高水平纯化蛋白质时 ,观察到尿钙丢失增 酸钙和降低颗粒大小的柠檬酸钙的生物利用 加和出现负钙平衡 ,Wood 等[13 ] 的研究也发 率没有显著差别[2 ] 。Nicar 和 Pak [3 ] 研究证 现 ,将大鼠饲料中纯化乳清蛋白从 18 %增至 ( ) 明柠檬酸钙比碳酸钙更易吸收 ,这可能与柠 36 % ,对血清总钙、离子钙、p H 、1 ,25 OH 2 檬酸钙的可溶性有关。Kohls 和 Kies[4 ] 比较 D3 和肠钙吸收没有影响 , 但使尿钙丢失增 了成年人对牛奶、牡蛎壳、石灰石和碳酸钙的 加。上述不同实验结果的差异可能与膳食中 利用率 ,结果钙的表观吸收率没有差别。在 蛋白质的来源不同有关。 另一项人体补充试验中 ,奶酪中钙和碳酸钙 动物模型实验证明膳食中钙磷比值与骨 对血浆钙和尿钙与肌酐比值没有显著影 丢失有关。在通常钙摄入量 ,磷对钙吸收和 响[5 ] 。Recker 等[6 ] 用同位素示踪法证明健 储留没有显著影响 , 除非存在过多的植酸盐 康绝经后妇女对奶、巧克力奶、