红酵母产生类胡萝卜素的研究.pdfVIP

— 24 — 　　　　　　　　　　　　工 业 微 生 物 1997 年　第 27 卷　第 3 期 红酵母产生类胡萝 卜素的研究 徐　海　钱　卫　高　东　周旭宇 ( 山东大学微生物技术国家重点实验室, 济南 250 100) 摘　　要 　　本文对红酵母色素的形成, 细胞破碎及色素提取的方法和色素性质的分析作了 初步研究, 通过生长曲线的测定, 发现色素产生主要集中在对数期的后期。用薄层层 析和吸收光谱分析, 可以认为红酵母色素中 胡萝 卜素的含量很低, 而大多是其它类 胡萝 卜素的组份, 它们在极性和光吸收等方面同 胡萝 卜素相似。 关键词: 红酵母, 生长曲线, 类胡萝 卜素吸收光谱, 薄层层析 　　胡萝 卜素作为食品添加剂和营养增补 比三孢霉菌低得多。但它有一定的优点: 1 剂, 其优良品质和功效, 早已为世界各国所公 可利用蔗渣、废糖蜜等进行培养, 成本较低; 认, 目前已广泛应用于食品、医药, 及饲料添 2 周期短, 发酵控制容易, 有利于工业化生 加剂。它不仅色泽鲜艳, 而且作为维生素A 产; 3 菌体无毒, 并含有丰富的蛋白质和维 的前体, 更富有营养。特别近年来报道, 胡 生素, 可不用提取色素, 整个细胞作为含胡萝 萝 卜素具有软化血管等保健功能, 受到了各 卜素的单细胞蛋白, 用作饲料添加剂或水产 国科学家们的高度重视, 在国际市场上其需 养殖用饵料。因此, 研究红酵母生产胡萝 卜素 求量也日益增大。 具有一定的应用价值和开发前景。 当前生产 胡萝 卜素的方法有化学合成 和生物方法两种。随着毒理学和分析技术不 1　材料与方法 断发展, 合成色素的毒性问题越来越受到人 1. 1　材料 们的关注, 国外许多国家限制合成色素的使 1. 1. 1　菌种: 红酵母 PyC 12 本室保藏菌种 [ 1 ] 用 。生物方法制取的 胡萝 卜素是天然色 ( ) 1. 1. 2　主要仪器: 1 W D P 多用微生物培 素, 一是用培养盐藻来提取 胡萝 卜素, 因需 ( ) ( ) 养箱, 2 uv240 紫外分光光度计, 3 72 1 高盐份的水域环境, 只能在少数地区养殖, 生 型分光光度计。 产有很大的局限性。二是微生物发酵法生产 1. 1. 3　培养基: ( 1) Yp 培养基: 葡萄糖 2% , 胡萝 卜素, 这 其 中 的三 孢 布 拉 氏霉 菌 ( ) 蛋白胨 2% , 酵母膏 1% , pH 6. 5。 2 麦芽汁 (B lak es lea tr isp ora ) 两性菌株生长迅速, 生 ( )