羽毛蛋白粉高效利用研究.pdfVIP

第 17 卷 第 3 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 17　N o. 3 2001 年 5 月 T ransactions of the CSA E M ar　2001 125 文章编号: 100226819 (2001) 0320125205 羽毛蛋白粉高效利用研究 ① 孙君社 , 刘清培 ( 中国农业大学生物工程系, 北京　100083) 摘　要: 采用物理加工与生物加工结合的方法, 即先超微粉碎至微米级后再用解朊酶进行体外水解处理的方法对 ( ) 羽毛粉进行饲料化研究, 通过研究发现经处理的羽毛粉比对照组 未经处理过的羽毛粉 的可溶性蛋白质含量和溶 解度分别比原来增加了 3. 37 倍和 3. 38 倍, 胃蛋白酶消化率提高了 15% , 表明此加工工艺可大大提高羽毛粉的生 物学效价。 关键词: 羽毛; 蛋白; 饲料 中图分类号: S38　　　　文献标识码: A 　　羽毛是我国重要的资源之一, 产量丰富。羽毛是 屠宰后的干净未变质羽毛, 经过高压水解处理而成 由一种双键结构十分牢固的角蛋白构成, 其特点是 的产品, 其中不含添加剂或生长剂, 粗蛋白质的胃蛋 化学成分与一般蛋白质一样, 而不同的是分子形状 白酶消化率不低于75% [ 3 ]。 似纤维, 结构紧密坚实, 密度大。 2角质蛋白主要是 在国内, 目前已有许多厂家生产羽毛粉。但加工 A 由右旋 2螺旋多肽组成。每三条右旋 2螺旋多肽链 工艺不尽合理, 不同厂家工艺条件相差很大, 从而使 A A 形成一个原纤维, 许多原纤维形成大纤维进而形成 市售羽毛粉产品规格、质量不稳定, 这给饲料厂配方 纤维。由于羽毛的纤维是由多个肽链平行排列, 并由 使用带来了诸多不便, 并且我国的羽毛资源极其丰 氢键和二硫键作为交联键将它们集聚成为不熔性的 富, 年产量几十万吨, 而长期得不到合理利用, 既浪 蛋白质。当 2角质蛋白受湿温处理, 或被外力拉直, 费了宝贵的资源, 又污染了环境。因此, 羽毛蛋白饲 A 则氢键被破坏而变为 2折迭结构, 称 2角质蛋白。角 料资源的开发利用, 是一项方兴未艾、社会效益显著 B B 质蛋白含量很高, 占羽毛成分的85% 左右。这种角 的新兴饲料产业。为此, 本研究对羽毛的加工工艺进 蛋白本身难以被动物消化吸收, 不能做饲料。经物理 行了比较深入的研究, 通过对其进行物理和化学处 方法或化学方法加工处理后, 使羽毛的形态结构及 理, 以达到提高其生物学效价的目的。 化学结构发生变化, 角蛋白的双键也随之发生变化, 本研究采用物理加工法与生物加工法的结合, 变为动物可消化吸收的蛋白质。另外, 羽毛中蛋白质 即先将羽毛粉粉碎至微米级后用解朊酶进行体外处 ( ) ( 的氨基酸组成不平衡, 在