贵州野菜资源及开发利用探讨.pdfVIP

维普资讯 广 西 园 艺 2005年 第16卷 第1期 贵州野菜资源及开发利用探讨 郑 伟，王 彬 (贵州省柑桔科学研究所 ，罗甸 550100) 野菜生长的地域广阔、空气清新、环境质量好，种 类主要有蕺菜、薤白、地笋、百合等。根菜类主要有桔 类繁多，生长力和适应性强，受有害物质污染较少，具 梗、轮叶沙参、野胡萝 卜、牛蒡、宝铎草等。花菜类主要 备了“鲜、绿、野”和 “营养、药用、美味”的特点，食用野 有松花、榆花、胡桃花、玉兰花、木槿花、杜鹃花、木姜 菜已成为都市人追求的新时尚。随着社会的不断发 花、百合花、春兰花等。 展，野菜资源的开发利用正逐步 向规模化、产业化方 1．2 可开发的种类 向发展，由原来的农民自采 自食转 向农民采集，工厂 目前，在贵州上市的野菜已达4O种以上，加工产 收购加工 ，成批销售或出口。贵州省生态环境优越，蕴 品有蕨菜干、紫萁蕨干、盐渍水芹、腌薤 白、蕺菜饮料 藏着无尽的野菜资源，具有开发生产野菜资源的自然 等，外销的有紫萁蕨干、蕺菜制品及黄精、何首乌、天 优势。目前，野菜已成为贵州省市场上和餐馆里的时 门冬、宝铎草等，人工栽培的有蕺菜、皱叶留兰香、荠 兴菜，上市的野菜种类、数量和时间逐渐增多和延伸， 菜、地笋、藤三七、土人参、小玉竹、木姜花、落葵薯、费 四季都有供应，市场广阔，潜力很大。 菜等种类。 1 贵州现有山野菜资源及可开发利用的种类 2 野菜用途及其发展前景 1．1 资源 2．1 野菜用途 贵州属亚热带季风气候，年平均气温15℃左右， 2．1．1 菜用 野菜是 自然生长未经人工栽培的蔬 年降水量1100~1300mm，无霜期270d左右，野菜资 菜。被誉为天然 “绿色食品”、“森林食品”。具有少污 源丰富，种类多，分布广。按食用部分的不同可分为叶 染、鲜嫩、清醇、芳香等独特风味，营养价值一般 比普 菜类、茎菜类、根菜类、花菜类。叶菜类主要有蕨菜、紫 通家常菜高出1O多倍 ，且富含人体所需的多种微量 萁、荠菜、野苋、牛繁缕、藜、马齿苋、酸模、野豌豆、光 元素，如铁、锌、钙、镁、硒、磷等，经常食用有利于调节 瓣堇菜、白花前胡、白花败酱、刺儿菜、蒲公英、苦荬 人体循环系统，达到强身健体之功效。除可作鲜菜用 菜、鸭跖草、豆瓣菜、竹叶眼子菜、沉水海菜花等。茎菜 食外，还可用于加工 ，一年四季供应。 每 日需用700~800人的l临时工 。如果邕宁县能够多 益，又使协会得到发展 。可以根据各乡镇、村坡的特色 有几个万利来食品公司的话，则可以很大程度上促进 和情况，通过政府部门的指导、扶持成立各种水果协 水果生产的发展。 会，如荔枝协会、龙眼协会、菠萝协会、香蕉协会、葡萄 3．6 实施品牌战略 协会等。 水果业做强做大只有靠品牌战略，这需要得到政 3．8 加大科技投入、资金投入，走持续健康发展道路 府部门重视，并牵头组织和加大水果商标注册的力 当前邕宁县水果生产发展处在一个低迷的状况。 度；鼓励、扶持有条件、有能力的果场、经济组织、龙头 只有通过结构调整、实行标准化生产、发展加工业、龙 企业、公司注册果品商标。同时通过报纸、电台、电视 、 头企业、建立水果合作组织、实施品牌战略来改变这种 网络及各种展销会等方式加大宣传力度，提高邕宁县 状况 ，才能使邕宁县水果从低迷阴影走出来