如何开西餐厅.docVIP

上传： HYPERLINK /Space/10 买买提2 | HYPERLINK /down/200905/16/id_XMTY4OTE=.html \t _blank 下载全本 | HYPERLINK /book/200905/16/id_XMTY4OTE=.html 书籍资料页 | HYPERLINK / 返回首页(双击鼠标开启屏幕滚动，鼠标上下控制速度) 手把手教你开西餐厅_1 作者:陈玉伟 大小:75K 类型:经管 时间:2009/5/16 18:21:37 第1节：第一节 西餐的由来(1)　　　　 　　第一章 西餐在中国 　　第一节 西餐的由来 　　一、何谓西餐 　　西餐这个词是由它特定的地理位置特点所决定的。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧、美洲、大洋洲、中亚、南亚次大陆以及非洲等地的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐在我国从最早的“住宅菜”、“洋人饭店中的西餐厅”、中国商人经营的“番菜馆(20世纪初期)”，已发展到今天社会上众多的“西餐厅”、各大涉外宾馆、饭店的“西餐厅”。 　　1．西餐的主要特点 　　(1)口味香醇、浓郁。西餐的独特用料使其与我国其他菜类相比，有明显的香味浓烈的特色。西餐多用奶制品，如鲜奶油、黄油、干酪等。西餐的调料、香料品种繁多，烹制一份产品往往要使用多种香料，如