氨基酸的开发与应用_蒋平.pdfVIP

研究报告 生命科学仪器 2006第4卷/ 10月刊 氨基酸的开发与应用 蒋平，田兴军 （南京大学生命科学学院,南京　210093） 摘要 氨基酸作为蛋白质的基本构件，自人类认识它以来，人们就一直在挖掘着它的潜力，生产工艺的不断改进，生 产技术的不断革新，应用领域的不断拓展，无不昭示着氨基酸工业的长足进步。可当人们越向深处挖掘时，发现宝藏的 资源越是丰富。本文即从氨基酸的生产、应用与开发方面，进行一下综述。 关键词 氨基酸，生物化工，基因工程 [3] 氨基酸，是指同一分子内含有氨基 （-NH）和羧 1950年首次采用化学合成法 ，二十世纪50年代， 2 基 （-COOH）的化合物总称，在生物体中他们是组成 随着石油化工的发展，氨基酸化学合成法发展起来， 蛋白质的基本单位。在自然界中，组成蛋白质的氨基 并形成大型产业，由于此法技术成熟、生产量大、氨 酸共有20种，除甘氨酸外，所有组成蛋白质的天然氨 基酸的品种不受限制等优点，所以目前蛋氨酸、甘氨 基酸都是L-α-氨基酸，其中8种为人类必需的氨基 酸、苯丙氨酸、丙氨酸主要是采用化学合成法。 酸 （苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色 氨基酸的发酵法生产是1957年日本突破了谷氨酸 氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、），这些氨基酸通过肽键连 发酵技术之后发展起来的，主要从自然界野生菌经诱 接成为大分子的蛋白质，是所有生命的基础。氨基酸 导或突变删选出营养缺陷型和抗性变异株。近年来， 及其衍生物广泛应用于医药、食品、添加剂、化妆品、 遗传学和生物工程技术被引进菌种选育后，氨基酸的 科学研究等领域。随着生物工程技术逐渐成为21世纪 高产菌株不断出现，使发酵法有了进一步的发展。目 全球的主要产业之一，氨基酸的需求量越来越大，品 前有60%以上的氨基酸采用发酵法生产。 种变更越来越快，工艺改革越来越新。 酶法生产氨基酸始于20世纪70年代，利用微生 物细胞或微生物产生的酶来制造氨基酸的方法。日 1 氨基酸工业的发展 本1973年用固定化菌体法成功进行天冬氨酸的生 1.1世界氨基酸工业的发展 产，从此酶法生产氨基酸为发酵工程的发展带来了 [4] 1820年，Braconnot从明胶分解液中分离出甘氨 新的生机 。 [1] 基因工程兴起于20世纪70年代，1979年前苏联 酸，这是人类发现的第一个氨基酸 。1866年，德国 的Ritthansen由面筋的硫酸水解液中分离出谷氨酸。 首次成功的构建了苏氨酸基因工程菌后日本、德国、 1907年德国有机化学家Emil Fischer首次将18个氨基 美国也相继投入氨基酸的基因工程菌的研究工作，现 酸用化学方法连成一个多肽。1908年日本人Ikeda发 在已建立了基因分离、鉴定克隆、转移和表达的一系 现谷氨酸钠是鲜味的强化剂，从此开始了工业化生产 列方法，对代谢途径及调空机理做了深入的研究。 氨基酸的历史。1965年，我国在世界上第一次人工合 2 氨基酸