2015届高三生物总复习第十单元第41讲《果胶酶在果汁生产中的作用》课时训练 Word版含解析 .docVIP

第41讲　果胶酶在果汁生产中的作用 (时间:40分钟　分值:90分) 测控导航表 知识点 题号及难易度 1.果胶与果胶酶 1,5 2.酶的用量 4,7(中) 3.影响酶活性的因素的实验设计 2,3,6(中) 一、选择题:本大题共5小题,每小题8分,共40分。 1.下列关于果胶酶的叙述正确的是(　C　) ①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A.①②⑦ B.②③⑥ C.③④⑥ D.③④⑤ 解析:①错误,果胶酶是一些微生物和植物等产生的,不一定是分泌细胞;②错误,活的细胞不一定能产生果胶酶;③正确,果胶酶水解果胶的产物是半乳糖醛酸;④正确,这四者都能产生果胶酶;⑤错误,果胶酶是一类酶,不是一种酶;⑥正确,植物细胞壁主要由纤维素和果胶组成;⑦错误,果胶酶的本质是蛋白质。 2.(2014遂宁质检)如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。有关说法不正确的是(　C　) A.在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量 B.在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等 C.在ac段增加反应物浓度,可以明显加快反应速率 D.在该实验给定条件下,果胶酶的最佳用量是b点对应的值