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华亭县第一中学 后勤服务管理中心餐饮管理制度及安全责任书 一、后勤服务管理中心员工服务规范： 附录1. 二、后勤服务管理中心员工的基本素质： 附录2. 三、餐厅安全经营责任书： 附录3. 四、楼层经理岗位责任书： 附录4. 华亭县第一中学 后勤服务管理中心办公室 附录1： 后勤服务管理中心员工服务规范 工作态度 精神饱满 主动热情 钻研业务 勤于思考 服从管理 提高效率 正直诚实 勤勉负责 服务基本要求 形象：仪容端庄，笑口常开，应对得体，体现服务的诚意。 礼貌：以诚待客，以礼待客，诚心诚意为顾客服务。 状态：工作投入，诚恳积极，尊重客户，给人留下良好印象。 知识：具备在职专业知识，清楚了解自己的岗位操作流程。 能力：全面认识自己工作，了解工作的特性并快捷有效地为顾客服务。 职责：设身处地为顾客着想，哪怕是为此多付出，也要把工作做好。 礼仪的基本要求 仪表：整齐清洁 大方得体 富有朝气 仪容：笑口常开 容光焕发 诚恳亲切 谈吐：文雅和气 措辞恰当 清晰明了 目光：顾盼得体 炯炯有神 礼貌谦逊 举止：大方得体 优雅端庄 自信自然 礼节：长幼有序 男女有别 热情周到 附录2： 后勤服务管理中心员工的基本素质 ? 后勤服务管理中心是广大师生消费的场所，中心员工要具备以下基本素质： ??? (1)要有敬业乐业的精神: ??? 中心员工必须充分认识到服务工作与其他工作一样，都是社会生产、生活，分工合作，经营运转中不可缺少的部分。只有热爱工作，始终不渝，在实践中逐步培养起对专业的浓厚兴趣，才能在本职工作岗位上端正工作态度，潜心钻研服务技能技巧，养成良好的职业道德和礼貌礼仪是所有服务人员的基本素质。 ??? (2)讲究服务礼仪： ??? 超市服务人员必须要具有良好的仪容、仪表，服务行为符合礼仪规范。必须学习和掌握各种服务礼节，做到礼貌待客，文明服务。 ??? 超市服务人员要养成礼貌用语的习惯，因为他们对客人的热情接待、主动服务等许多方面都要通过语言来表达。作为服务人员，要讲究语言艺术，掌握文明语言运用技巧，语言要力求准确、恰当，说话要注意完整，合乎语法，要依据场合，多用敬语，要注意语言、表情和行为的一致性。 附录3： 餐厅安全经营责任书 为了认真贯彻落实“安全第一，预防为主”的安全生产方针，严格执行学校、后勤服务管理中心各项规章制度，牢固树立安全生产意识，切实保障师生员工生命安全和学校、后勤服务管理中心财产安全，确保中心各项服务工作的顺利进行，按照“谁主管，谁负责；谁使用，谁负责”的原则，楼层经理和各餐厅负责人签定《餐厅安全经营责任书》。 一、安全工作责任目标： 1、本餐厅不发生重大、恶性事故，不发生群发性事故，不发生员工的打架事件。 2、本餐厅在各项服务活动中不发生任何不安全事故。不发生因使用电、蒸汽，使用机械、刀具等造成的员工触电、烫伤事件，避免切伤和跌伤事件发生。 3、本餐厅不发生火灾事故，不发生造成重大损失及重大影响的事故。 4、本餐厅不发生影响学校稳定的事件，不发生食物中毒事件。 5、本餐厅杜绝员工违法案件，年度违法犯罪率为零。 6、本餐厅不发生集体上访事件，不发生越级上访事件。 二、安全工作要求 1、加强员工安全思想观念教育，要牢记树立“安全第一、预防为主”的意识，对全体人员要经常进行日常安全教育，对重点部位的安全防范要明确责任和责任人，并采取相应的防范措施。要组织骨干员工定期或不定期召开会议，研究解决食品卫生作中的具体问题经常检查指导各个环节督促落实。岗位名称 ? ?经理 ? 直属部门 ? ?直接上级 ? ?直接下级 ? ?任职条件 ? ?自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历：良好的公文写作能力和表达能力，熟悉餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验岗位职责及工作内容 ?1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。2、全面负责的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。3、根据工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。4、定期检查卫生法规的执行情况5、深入餐厅征求客人对餐饮的服务质量意见，处理客人的投诉。6、掌握市场行情，。7、组织实施员工日常的培训工作。8、参加总经理每周主持的例会、工作指令会及饮食协调会。9、每周主持一次部例会，每季度一次（向全体员工）工作报告会。10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表11、每日餐前，餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。12、深入现场检查出品质量，餐厅工作程序和服务