饲用油脂酸价测定方法的探讨.pdfVIP

维普资讯 词斟工业》·2008年舅29■舅9 鞠 用 赫 穗 酸 脊 嘲 慧 黛 豢 静 麟 静 聂芙蓉 刘庆华 鲁 爽 摘 要 以SC／rII3501— 1996附录C中的方法作对照，用百里酚蓝作指示剂、中性异丙醇作溶剂 ， 研究指示剂种类与溶剂类型对饲用油脂酸价测定结果的影响。结果表 明：对液体油脂来说，用百里酚 蓝作指示剂、中性异丙醇作溶剂测定酸价结果与对照组、试验 I组 间均差异不显著 (P0．05)；而猪油、 固体油脂试验 Ⅱ组均有极显著 (P0．01)差异。 关键词 饲用油脂；酸价 ；百里酚蓝 ；异丙醇 中图分类号 S816．17 油脂酸价是表示油脂 中所含有的游离脂肪酸 的 2：1混合．临用时用 KOH滴定至中性。 数量’，也叫酸值。以中和 1g油脂中游离脂肪酸所需 异丙醇：临用前用 KOH滴定至中性 的氢氧化钾的毫克数来表示。酸价是衡量油脂品质的 1％酚酞指示剂：称取 1g试剂溶于 100ml95％乙 一 个重要指标 ，目前一般采用行业标准 SC／rII3501— 醇 中。 1996附录 C中的方法测定油脂酸价 ，其原理是利用 1％百里酚蓝指示剂 ：称取 1g试剂溶于 100ml 脂肪和脂肪酸能溶于有机溶剂的特性 ，用有机溶剂溶 95％乙醇中。 解脂肪酸 ，然后 以酚酞作指示剂 ，再用碱标准溶液滴 0．1mol／1KOH标准溶液 ：称取 5．6gKOH溶于 定 ，终点为红色 ，根据油样质量和碱液消耗来计算酸 1000ml蒸馏水中．按照 GB601方法用邻苯二甲酸氢 价。而实际在应用 中发现，部分油脂如饲料企业多采 钾标定 ，计算出KOH 的准确浓度 (0．0997mol／1)4[一。 用的猪油、卤油、鱼油等本身颜色偏红 ，再加上这些油 1．1．3 仪器 脂在中性醇醚混合液中溶解后呈浑浊状态 ，导致终点 分析天平 (感量为0．0001)、150ml锥形瓶、50Ⅱll 难以判断。同时，使用的乙醚沸点较低 ，对人体会产生 量筒 、碱式滴定管。 较大的危害。郝林华等 l【j、王苏闽等团通过研究指出，‘用 1．2 试验设计 百里酚蓝代替酚酞作指示剂滴定终点明显，易观察 ， 用行业标准方法即中性醇醚+酚酞作为对照组 ， 且精密度高。肖青等阿报道 ：异丙醇无毒无害，且作用 用中性醇醚+百里酚蓝作为试验 I组 ，用中性异丙醇+ 与乙醇类似．用异丙醇代替中性醇醚测定酸价与SC／ 百里酚蓝作为试验 Ⅱ组。 T3501—1996附录 C中的方法测得 的酸价结果差 异 1-3 操作步骤 不显著，且可以改善溶液混浊的问题。本试验 旨在用 精密称取样 品3—5g，加入 50ml混合溶剂或中 中性异丙醇作溶剂，用百里酚蓝做指示剂测定饲用油 性异丙醇 (对动物油脂应先加热使脂肪颗粒溶解)，摇 脂酸价 ，以探讨准确、快速的测定方法。 匀 ，加入 5滴指示剂 ，用 KOH标准溶液滴定至溶液显 1 材料和方法 色 ，且半分钟内不褪色为止。记录消耗的KOH标准溶 1．1 试验材料 液体积。计算公式为： 1．1．1 样品的采集 酸价=VxCx(56．1／m) 采集 目前饲料企业多用的猪油、大豆油、卤油、固 式中： KOH标准溶液浓度 (mol／1)： 体油脂样品 1000ml，抽样时应先用油管搅匀．抽取。 样品消耗 KOH标准溶液体积 (m1)； 1．1．2 试剂的配制 肿一 称取样品的质量 (g)； 乙醚一乙醇混合液 ：取无水 乙醚和 95％乙醇按 56．1——每毫升 1mol／lKOH溶液相当于 KOH