对流干燥过程理论分析_水分活度_刘显茜.pdfVIP

： ／ · · 对流干燥过程理论分析 水分活度 刘显茜等 ９５ ＊ ： 对流干燥过程理论分析 水分活度 １ １ ２ １ １ ， ， ， ， 刘显茜 蒋 超 侯宏英 陈君若 张 赛 　 　 （ ， ； ， ） １ 昆明理工大学机电工程学院 昆明 ６５００９３２ 昆明理工大学材料科学与工程学院 昆明 ６５００９３ 　 　 ， 。 ， 摘要 在收缩和非收缩条件下 对胡萝卜的对流干燥特征进行了理论分析 结果表明 干燥速率是试样几何 　　 、 、 、 。 形状 尺寸以及热空气温度 风速 相对湿度的函数 整个干燥过程应划分为外部干燥条件控制的第一干燥阶段和物 。 ， 料内部水分扩散控制的第二干燥阶段 而基于经典干燥理论的恒速干燥阶段和降速干燥阶段的划分 只是特定形状 。 和材质的物料在一定干燥条件下才出现的干燥现象 物料外层单元水分活度可以作为判别物料干燥过程是处于第 ， 。 一干燥阶段还是第二干燥阶段的判断依据 是表征物料干燥特性的特征参数 关键词 胡萝卜 对流干燥 干燥过程 水分活度 　　 　 　 　 中图分类号： 文献标识码： ＴＱ０２８．６３ Ａ 　　　　　 ： ＴｈｅｏｒｅｔｉｃａｌＡｎａｌｓｉｓｏｆＣｏｎｖｅｃｔｉｖｅＤｒ ｉｎ Ｐｒｏｃｅｓｓ ＷａｔｅｒＡｃｔｉｖｉｔ 　 ｙ 　 　 　 ｙ ｇ 　 ｙ 　 １ １ ２ １ １ ， ， ， ， ＬＩＵ Ｘｉａｎｘｉ ＪＩＡＮＧＣｈａｏ ＨＯＵ Ｈｏｎ ｉｎ ＣＨＥＮＪｕｎｒｕｏ ＺＨＡＮＧＳａｉ 　 　 　 　 ｇｙ ｇ 　 　 　 （ ，