粮油科学与技术学科发展报告2010-2011(简本).docVIP

粮油科学与技术学科发展报告2010-2011（简本）　一、引言　　“民以食为天，食以粮为本”。粮油科学与技术学科是研究粮食、油脂和油料在购销、储运、加工中的物理、生理和生化特性及控制技术的一门科学技术，它是一个以粮油为研究对象，涉及理、工、农、医（营养与健康）等跨领域、多学科渗透而又相对独立的综合性学科。粮油科学与技术学科涵盖了粮油产后的购销、储藏与物流、加工与综合利用、装备与自动化、质量安全与营养、信息网络与企业管理等专业。　　粮油作为特殊重要商品，关系到军需民食、国计民生、社会安定。粮油科学与技术学科对推动现代粮油流通产业的发展、满足人民健康生活需求、保障国家粮食安全、建设和谐社会发挥着支撑作用，在我国国民经济发展中具有十分显著的地位。因此，备受党和国家的重视。　　改革开放以来，粮油科学与技术学科的学科研究不断深入、学科建设快速发展、科技队伍日益壮大、科技创新硕果累累、粮油产业发生巨变，我国在粮油产后技术领域的国际地位显著提高。??? 　　二、本学科近年最新研究进展　　（一）学科研究水平空前提升　　1.粮食储藏　　创立了具有中国特色的储粮生态系统理论体系，创新了低温储粮基础理论研究方法，创新了储粮通风技术基础理论，突破了储粮害虫抗药性基础研究瓶颈，完善了粮食干燥基础研究，夯实了粮食产后损失及减损关键技术理论基础。我国粮食储藏技术总体跃居国际先进地位，部分技术水平超过欧美等发达国家。　　2.粮食加工　　建立了稻米与副产品深加工高效增值创新技术系统，稻米加工设备研究与制造基本达到世界先进水平；小麦制粉工艺处于国际先进水平，小麦制粉设备主机在性价比方面已超过外国公司；生物酶技术缩小了玉米深加工技术与国际水平差距，玉米生物转化技术的研究及应用进一步深化；特色杂粮生产及加工利用研究与技术开发取得进展。　　3.油脂加工　　部分油脂设备技术性能指标接近或达到国际同类产品水平；开发出具有自主知识产权的系列磷脂产品，质量达国外同类产品指标；大豆分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白产量已居世界前列。油脂加工节能减排技术、低溶剂消耗、低能量消耗以及热能回收等方面取得显著效果。　　4.粮油检验　　检验仪器开发水平与国际差距缩小，开发了自主知识产权的粮食新陈度快速检测方法及相关仪器等；食品安全评价技术研究系统化；标准体系建设快速发展；检验方法标准全面与ISO国际标准和发达国家标准相衔接。　　5.粮食物流　　初步形成粮食物流供应链系统理论；粮食流通的通道网络化、过程四散化、作业机械化、管理信息化方面已取得重大进展；研发出大型粮食装卸、输送、接受和散粮进出仓设备。　　6.粮油营养　　粮油营养理论研究受到重视，利用粮油中的营养素修饰基因表达或基因结构等方面取得一定进展。营养强化带动粮油食品开发，对强化面粉、强化食用油、强化大米及强化的米面制品已进行了工业化生产。　　7.饲料加工　　部分饲料产品和许多优质产品的饲料转化率都达到了国际先进水平；饲料加工工艺和设备制造技术接近国际先进水平；饲料设备制造成为世界最大的饲料装备生产国。　　8.发酵面食　　作为配料之一的活性干酵母研究取得突破性发展，达到了国际先进水平；形成班产1t、2.5t和5t的系列化馒头成套设备，馒头生产开始向现代化迈进。　　（二）学科发展取得显著成就　　1. 科学研究成绩斐然　　（1）创新成果丰硕　　“十一五”期间，粮油科技创新使新技术、新设备、新成果层出不穷。　　1）获得奖项。“十一五”期间，粮油科技获得国家科技进步奖7项，其中一等奖是近20年首次获得，二等奖的数量也明显超过“十五”；获得国家发改委软科学奖3项、省部级奖励60多项、中国粮油学会科学技术奖147项，其他奖项近百余项。　　2）获得专利。2006年—2009年，粮油科技项目共申请专利201项，其中申请发明专利60项、实际授权专利86项、授权发明专利36项。另外，2009年全国粮油工业企业获得专利1984项，其中发明专利528项。　　3）发表论文。目前，粮油科学与技术学科国内学术期刊共有11个，刊发的论文数量逐年增多、质量提高。其中《中国粮油学报》是全国食品工业类中文核心期刊，近5年来共发表论文1556篇。2006年—2009年，粮油科技项目成果在国内外期刊上发表学术论文703篇，出版专著173万字。　　4）制定修订标准。“十一五”期间，正式颁布实施的制修订粮油国家标准和粮食行业标准共336项，其中国家标准248项、行业标准88项。　　5）开发新产品。2006年—2009年，共研制新产品104项、新装备1416台套、新材料4种、新工艺190个，进行中试和形成生产基地160个，示范基地321个。共完成成果转让166项，签订成