酒店实习任务书.docVIP

浙 江 广 厦 建 设 职 业 技 术 学 院 2006/2007学年第一学期 实习任务书 系 （部） 经 济 管 理 系 专 业 酒店管理专业 班 级 C07酒店管理班 指导教师 张建华、张玉梅等 2006年9月 一、实习项目名称 酒店管理专业的认知实习 二、实习的性质和目的 本次实习的内容主要是酒店管理专业的认知实习，主要内容有酒店管理专业介绍，参观认识蓝天白云大酒店、花园宾馆以及校内实训室，对市内各大酒店作问卷调查，通过实习，了解酒店的运作过程，了解各营业部门的操作程序，并了解用人单位对酒店管理从业人员的能力、素质、技能方面的要求，为同学们下一阶段的专业课程学习打好基础，培养专业的学习兴趣，树立正确的学习目标，明确今后的就业前景和方向。 三、实习内容 酒店管理专业的介绍 1、了解本专业的培养目标 2、了解本专业的开设课程 3、了解本专业的就业方向、就业岗位 4、了解本专业的人才需求 （二）酒店参观实习：通过实习需要了解的具体内容有： 后勤、行政办公区域：①酒店建筑的形状、酒店的客源及地理位置；②饭店的周边环境设计；③前厅、客房、餐饮、保安、财务、人力资源等部门的位置； 2、前厅部：①大堂的功能分区、布置；②迎宾及门童的职责； 3、餐饮部：①中餐厅的设计；②中餐如何摆台及餐具的名称；③包厢的种类； 4、客房部：①客房的功能分区、设备设施的种类、客房的装修；②走客房的清扫程序； 5、金钥匙：①何谓“金钥匙”；②“金钥匙”的主要职责。 （三）实习参观要求： 学生实习期间应认真听取实践指导教师的介绍，提高对酒店的感性认识，开阔眼界，从而为以后学习理论知识服务。熟悉每个营业部门的基本流程，作为写实习报告的材料。 四、认知实习训练的能力点 1、观察能力 2、发现问题的能力 3、根据现场参观敢于提问的能力 4、根据已学课程理论联系实际的能力 五、实习日程表 C07酒店专业认知实习日程安排表 时间 班级 指导教师 实习内容 实习地点 10月9日 周一上午 G06酒店1班 张玉梅 专业介绍、实习动员、安全教育 教室 10月9日 周一下午 G06酒店1班 张玉梅 现代礼仪讲座 多媒体教室 10月10日 周二上午 G06酒店1班 戴俊卿 调查问卷设计 综合模拟实验室 10月10日 周二下午 G06酒店1班 张建华 调查问卷上交、现代饭店管理与服务介绍 多媒体 10月11日 周三上午 G06酒店1班 张建华 酒店参观实习 花园宾馆 10月12日 周四 G06酒店1班 邢娟 问卷调查 酒店作调查 10月13日 周五上午 G06酒店1班 周卫芳 实训室参观、 写实习报告 教室、实训室 10月13日周五下午 G06酒店1班 张建华 调查分析、实习报告实习资料上交 教室 六、实习注意事项 1、学生在实习期间必须认真完成规定的实习内容。 2、实习时，遵守纪律，不迟到，不早退。 3、实习期间一般不得请假，特殊情况需请假者，按照学校有关规定执行。 4、在实习期间违反实习纪律、校纪校规及相关制度的学生，参照学校的有关处罚规定执行。 5、对在实习过程中发现的各类问题，提出自己的观点和看法。 6、回答实习老师提出的有关问题。 7、实习过程中注意安全。 七、应交资料与成绩评定 应交资料 1、学生上交资料：实习日记每天一篇，实习结束后完成实习总结报告一篇。以组为单位上交问卷调查分析报告一篇。资料以班级为单位统一上交至指导教师：张玉梅。（2006.9.30上交） 2、教师上交资料（张玉梅）：完成认知实习总结报告一篇。 成绩评定 优：实习态度端正，日记书写认真，资料上缴完备，实习期间不请假，不早退，不迟到，严格遵守纪律，实习过程中表现积极主动，提出自己的观点和看法，理论联系实际，善于发现问题，注重培养自己的观察问题和发现问题的能力。 良：实习态度端正，日记书写认真，资料上缴完备，实习期间不请假，不早退，不迟到，严格遵守纪律，实习过程中表现积极主动。 中：实习态度良好，日记书写整洁，资料上缴完备，实习期间不请假，不早退，不迟到，遵守纪律，实习过程中表现积极主动。 及格：实习态度良好，日记书写整洁，资料上缴完备，实习期间不请假，不早退，不迟到，遵守纪律。 不及格：实习态度差，日记书写不认真，上缴资料不全，有迟到早退现象。 管理工程学院 2006年9.18