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医院基本膳食 第一节 医院膳食介绍 营养治疗（饮食治疗）是使疾病康复的重要手段，也是治疗某种疾病的一项基本措施，此外诊断实验用膳食还是协助诊断的一种方法。因此营养治疗（饮食治疗）应作为临床治疗的一个组成部分。 医院膳食种类很多，为了便于管理，常将其分为 一、医院常规膳食：是根据不同疾病的病理和生理需要将各类食物用改变烹调方法或改变食物质地而配制的膳食。包括普通饭、软饭、半流食和流食。这类膳食在配合治疗方面也有着不可忽视的作用，故也应认真加强管理。 二、特殊治疗膳食：在常规膳食基础上采取调整膳食中营养成分或制备方法而设置的膳食。如高蛋白质、低蛋白质、低脂肪、低纤维（少渣）、低盐等膳食。此外，尚有为治疗某种疾病而制备的膳食，如贫血、糖尿病、痛风病等膳食。 ?三、诊断用的试验膳食和代谢膳食。 由于各个医院的具体情况不同，医院膳食种类也略有不同，下面将大多数医院所使用的膳食做简略介绍。 热量: 每日供给2000～2500kcal。根据个体差异(如年龄,身高的不同),可予以适当增减调整。 蛋白质: 数量要充足,质量也要好,每日供给约70～90g,约占总热量12%～14%,优质蛋白质应占蛋白质总量的1/3,其中有一部分为大豆蛋白. 在食谱的计划及食物的选择和调配方面要符合营养平衡膳食的要求。 三餐食物必须美观可口，注意色、香、味及多样