甘蓝贮藏保鲜技术规程_聂青玉.pdfVIP

栽培与生理 20 15.8 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2015.08.014 甘蓝贮藏保鲜技术规程 聂青玉，李翔，刘丹 （重庆三峡职业学院，万州， ） 404155 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） S635.1 B 1001-3547 2015 08-0042-02 甘蓝属十字花科芸薹属一二年生草本植物，包 理 表面干燥 包装 贮藏 出库。 → → → → 括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、羽衣甘蓝、芥蓝等。 结 2 采收技术 球甘蓝（Brassica oleracea L. var. capitata L. ），简称 甘蓝，又叫卷心菜、包白菜等，是营养价值、经济价 2.1 采收时间的确定 值较高的重要蔬菜之一， 按叶球形状可分尖头、圆 用于贮藏保鲜的甘蓝选择晚熟、 结球紧实、外 头、平头3 种类型，在长江流域及西南地区四季均 叶粗厚坚韧且有蜡质的耐寒抗病品种。 一般在采收 可露地栽培，周年供应。 近年来，重庆三峡库区大力 前7～10 h 不得灌水。 采收宜在干燥天气下进行，尽 量在 ： ： ，最晚不超过 ： 采收。 阴雨天、 发展高山有机蔬菜生产，结球甘蓝即为主要发展蔬 6 00～8 00 10 00 菜之一。 根据重庆市生态涵养发展规划及市场消费 有雾、球面潮湿时不适宜采收。 选择无病虫害、包心 需求，延长甘蓝贮藏保鲜期是发展甘蓝产业的重要 紧实的作为贮藏用菜， 在形成紧实叶球时采收，叶 环节。 结合国内外甘蓝贮藏技术经验和甘蓝贮藏保 球的尺寸和形状应符合品种的固有特征。 鲜课题的试验研究结果，确定甘蓝贮藏保鲜技术规 2.2 采收方法 程如下。 采收刀具可用 0.3％～0.5％ 高锰酸钾消毒液浸 泡处理。 采收时宜从外部叶片的根部轻轻割下，并 1 采后贮藏工艺流程 保留 1～2 层外部叶片。 切口应处理干净，最多保留 田间 采收 挑选 分级 预冷 保鲜剂处 粗茎。 → → → → → 3 cm 基金项 —有机甘 3 采后处理 目：重庆市教委科学技术研究项目—— 蓝贮藏 技术及采后商品化处理研究（合同号 KJ131903 ） 3.1 修整去根 聂青玉（1974-），女，硕士，副教授，主要从事农产品贮藏教学 采后修整处理包括摘除长叶、黄叶及伤残叶， 与研究工作， ： E-mail nqy318@163.com