营栈烧烤员工（含工读生）守则.doc

營棧燒烤員工(含工讀生)守則 一、員工於上班時間應著員工制服，制服押金費用於上班第一個月薪資中扣抵 本文档由【中文word文档库】提供，转载分发敬请保留此信息； 中文word文档库免费提供海量教育、范文、学习、政策、报告和经济类word文档。 a href=/word文档/a 780元，於離職時再予歸還。 二、工作時間: (一)工作時間為PM6:00~PM11:00 如因個人或不可抗拒之因素需請假請電話 告知人事主管(小咪)，否則以「曠職」論處，曠職1小時扣3小時費用， 餘以此類推。 (二)當事人所在地如因天候因素(颱風、水災、風災…)無法上班，請聯絡人 事主管(小咪)進行報備。 (三)若颱風警報發佈無法確認當日或隔日是否應上班，請主動與人事主管(小 咪)或其職務代理人聯繫。 三、薪資:第一個月試用期時薪90元，第二個月以後視工作表現調整至100元，若第一個月即可熟悉工作內容，可彈性調整薪資，另有獎金制度(視該服務時段營業額及工作表現)，每月5日為發薪日，薪水以現金發放；領取薪資時應由當事人自行領取，請勿由其他人代為領取，以避免爭議。 四、離職需知:需於離職前一個月前當面口頭提出（不得以簡訊方式臨時告知），離職前工作表現評鑑若不佳，店長有權立即解雇當事人，且當月薪資亦可不予發放，離職後須歸還清洗乾淨制服，倘若未事先告知且無故曠職者，則當月薪資不予發放，制服未清洗乾淨整潔扣除200元清洗費，應歸還制服時如有損毀、遺失情事，依「使用者付費」原則自當事人薪資扣抵。 五、工作內容： (一)工讀生: 環境清潔(含餐具清洗、廁所及沙發…等清潔工作 )、客人帶位、菜單內 容介紹、點餐、上菜、桌邊服務、桌面清潔工作及協助一般行政工作，工作期間禁止坐下，亦不得與客人同桌吃飯或飲酒。 (二)桌邊服務生(含公關): 客人帶位、菜單內容介紹、點餐、桌邊服務、桌面清潔工作、餐點(含酒類)促銷、玩遊戲並斟酌個人酒量與客人互動，工作期間可與客人同坐，每桌客人互動時間5~10分鐘，需輪流至各桌互動。 六、環境清潔:工讀生到場之後，客人尚未進場之前開始進行，其他時段以帶位及桌邊服務為主，如上班時段無客人則繼續實施環境整理或依店長指令執行其他工作，無中場休息時間。 七、菜單介紹:對菜單內容、份量需熟悉(店長不定期驗收)，菜單內有讚的大拇指就是「主廚推薦」，有啤酒杯記號就是口味較重適合下酒的菜色，菜單介紹完須幫客人點火:[不好意思!我現在要先幫您點火，等五分鐘木炭燒紅再為您關火](非必要儘可能說服客人自己烤，避免造成廚房的負擔) 八、記得幫客人送沾醬及烤肉夾(沾醬請勿給太多，避免不必要浪費) 九、桌邊服務: ■帶位完成確定人數後，應將多餘餐具收掉，且迅速送上沾醬，用餐期間 客人有增加人數時,應立即補充餐具及沾醬。 ■隨時留意客人桌面的清潔，10~15分鐘即前往更換乾淨的烤網,並更換乾淨的個人小碟清理桌面，倘若經常忽略桌邊服務，店長有權終止任用。 ■當客人桌面上食材烤完時，必須親切的詢問客人有無需要加點其他的菜，如確定不再需要炭火,請詢問:[如果不需要再烤,是否可以先將您撤離炭火,比較涼快些!] ■撤離火爐時請勿將炭爐放置於桌面，一旦造成桌面刮痕，由薪資中扣除 3000元，不得異議。 ■行進間請盡可能小心行走，避免灰燼四處飄散及碰觸到客人或小朋友。 ■另本店特色為若客人不會烤則必須提供桌邊服務，幫客人將所有食材烤完(請依照客人食用狀況實施烤肉，若客人吃的速度較慢，請慢慢的烤)，其間若客人提供小費本店不予抽成，歸當事人所有，為避免延生不必要之困擾，引發客人不當之要求，一次僅可收取二百元以下之小費，超出店內規定之金額先由本店代收，並納入當月薪資發放。 十、員工用餐: ■上班時間內均不提供任何餐點，亦不苛扣餐點費用，晚餐請於上班前自 行用餐完畢。 如因其他因素非吃不可，請向店長報告，若情況許可將彈性予以用餐時 間，但請盡快食用完畢返回工作崗位，以維護服務品質。 十一、員工態度: ■上班前請先調整個人心態，把工作當作一種幸福、快樂的事情，避免將個人生活中不愉快的心情帶到工作之中。 ■請適時給予店內每一個人親切的笑臉，迎接客人請熱情地說:[歡迎光臨,請問幾位]，客人要離去請協助開門送客:[謝謝光臨,請慢走!]再去收拾桌面。 ■適時地去了解店內各項變革的內容，透過彼此的溝通去降低不安全感；充分信任領導者，並積極地參與與實踐；將自己當成海綿般，不斷地去吸收新知，以應付變革時的各種突發狀況。 ■不論在那一個領域，必需要意識到自己是「美好經驗的提供者」，除了提供商品或服務之外，與客人