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茶道与茶文化结课论文 姓名：XXXXXXXXX 班级：XXXXXXXXX 学号：XXXXXXX 我眼中的茶文化 小时，我眼中的茶文化是爷爷茶杯中的茶，涩涩苦苦的；稍大，我眼中的茶文化是电视里的茶艺表演，高贵优雅的；大学，我眼中的的茶文化是茶道与茶文化的课堂讲解，丰富广博的。 摘要 茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶树基本知识。 通过选修课的学习，我了解了“茶”的概念、茶树、茶叶分类、基本茶类、再加工茶类、主要名茶及其产地、中国四大茶区、茶主要营养成分及保健、科学饮茶常识、茶叶品质基础、泡茶要素即：茶水比例、冲泡时间、泡茶水温、冲泡次数，基础茶器具知识中国用茶的源流 、饮茶方法的演变 、茶艺与茶道、茶艺礼仪、礼仪中的姿态、泡茶礼仪要点、茶艺师的准备、凤凰三点头、茶艺流程及技巧等等茶文化知识。 关键字：茶文化、起源、茶类、茶道、 1、茶文化的起源 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在我国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 并且在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。 基本茶类 茶的总类总共有7种即：绿茶—绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶；黑茶—黑茶是发酵茶。云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶；红茶—是全发酵茶；青茶—乌龙茶也就是青茶，是一类半发酵茶；黄茶—君山银针茶就属于黄茶属于发酵茶类；白茶—白茶是中国的特产，是不发酵茶。其中以银针白毫，最为名贵；花茶—又名香片，苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。 其中茶类特别要提的是 加工茶类：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。有茶名实际并非茶之“茶”：绞股蓝茶、杜仲茶、松针米茶、罗布麻茶、人参茶、菊花茶、桑芽茶、金银花茶、桂花茶、薄玉茶、刺五茄茶、虫茶、柿叶茶、青豆茶、玄米茶、锅巴茶、老鹰茶、老姜茶、红枣茶、竹叶茶、玉米须茶、车前草茶、丹参茶、胖大海茶、番泻叶茶、钩藤茶。 工夫茶类：有宜红工夫、祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。 中国茶道 中国茶道兴于唐代，盛于宋、明代，衰于清代。主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。中国的茶道大致可概括为四大茶道：?雅士茶道、世俗茶道、禅宗茶道、贵族茶道。 中国茶道的发展过程： 先—煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。 再—点茶，斗茶：较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。由于宋代饮茶之风炽热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。我国斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴起应运而生。 后—泡茶：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受,加上后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直沿用至今。 4、 敬茶之礼 中国是礼仪之邦，自古以来都有客来敬茶之礼。《茶经》“五之煮”云：“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗。至七，行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙?人。”一次煎茶少则三碗，多不过五碗。客人五位，则行三碗茶，客人七位，则行五碗?茶，缺两碗，则以最先舀出的“隽永”来补。若客四人，行三碗，客六人，行大碗，所?缺一碗以“隽永”补。若八人以上则两炉，三炉同时煮，再以人数多少来确定酌分碗随着茶文化的传播与普及，茶道、茶礼、茶艺已经通过不同的表现渗透到了寻常百姓家。特别是南方一些省市，很多家庭在家里不仅开辟了一个别致典雅的茶室，而且功夫茶具、各类名茶、特色茶点也一应俱全，俨然就是一个小茶楼。普通百姓家虽然没有专用的