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学 士 学 位 论 文
论文题目
作者姓名 指导教师 学科(专业) 生物技术 所在学院 生命科学学院
日期：二零年六月【摘要】：
1.前言…………………………………………………………………………………………………………..1
2.实验材料和方法……………………………………………………………………………………………..2
2.1 实验器材……………………………………………………………………………………………..2
2.1.1 仪器设备…………………………………………………………………………………………...2
2.1.2 材料………………………………………………………………………………………………...2
2.2 实验方法……………………………………………………………………………………………..2
2.2.1红平菇的干燥粉碎及除脂处理……………………………………………………………………2
2.2.2热水浸提法提取红平菇中的多糖…………………………………………………………………2
2.2.3酶解法提取红平菇中的多糖……………………………………………………………………..3
2.2.4超声波法提取红平菇中的多糖………………………………………………………………. …..3
2.2.5多糖含量的测定方法………………………………………………………………………………3
3．结果与分析…………………………………………………………………………………………………3
3.1标准曲线的绘制………………………………………………………………………………………4
3.2热水浸提法提取红平菇中的多糖……………………………………………………………………4
3.3酶解法提取红平菇中的多糖…………………………………………………………………………6
3.4超声波提取法提取红平菇中的多糖…………………………………………………………………8
3.5三种方法的比较………………………………………………………………………………………9
4．结论…………………………………………………………………………………………………………10
5．展望…………………………………………………………………………………………………….. ….10
致谢语 10
参考文献 10
前言
食用菌富含蛋白质、多种维生素和糖类，不仅营养丰富、味道鲜美、质地脆嫩，而且也是天然绿色无公害的保健食品，并具有较高的药用价值，正在发展成为动物、植物性食物之外的第三类食物-菌类食物。食用菌己被联合国粮食组织誉为“21 世纪的健康食品”，是名副其实的“植物食品的顶峰”，深受世界人民的青睐和高度赞誉。大多数食用菌的营养成分大致介于肉类和果蔬之间，都是高蛋白质低脂肪的食品，而且必需氨基酸种类齐全、含量高、组成合理，易被人体吸收利用，被誉为“素中之荤”，是“植物蛋白的顶峰”和“较好的蛋白质来源”。因此，发展食用菌生产对改善人民的膳食结构、增强人民体质有促进作用。
红平菇是色泽鲜艳(水红色)的食用菌，同时红平菇的味道鲜，风味特别，有蟹味，因此也叫蟹味菇。老时纤维化改用油炸是很好的纤维性食品。非常符合上述作为新食品来源的要求[1]。红平菇属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、侧耳属的真菌，是原产于热带和亚热带地区的一种木材腐朽菌，其子实体色泽鲜艳，味道鲜美。目前国内对红平菇已有固体和液体栽培技术、生物学特性、深层发酵培养、菌丝体培养特性和子实体营养成分分析等研究[2-4]。1991年，河北农业大学园艺系的李明等人从泰国曼谷农业大学引进了一株高温型T-红平菇，通过3年的研究，掌握了该菌株的生物学特性，取得了一定的研究进展[5]。1994年胡文华发表了关于红平菇YPHg菌株栽培技术的文章。在栽培技术上进行了一些摸索[6]。c903 菌株是近几年我国从印度引进的优良新菌种，经过抱子分离、提纯、复壮、人工驯化杂交培育的子代，与平菇极为相似，生命力极强，容易栽培。1994年李中岳发表了关于红平菇c903菌株人工栽培的报道[7]。2000年周伟峰发表了红平菇人工栽培的报道[8]，张其昌等对红平菇RQ一1菌株进行了营养成分分析[9][10]。在国外，泰国和印度对红平菇的研究和开发最早，目前红平菇在国内己有研究，在河北、浙江、湖南、广西等地进行了人工栽培试验。
食用菌的多糖体一般都具有防癌抗癌的作用。目前己知食用菌中大约有150多种多糖具有一定的抗肿瘤和抗癌效果。近期的研究表明，在食用菌中存在着能刺激机体干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体)，这种诱导物质叫“蘑菇核糖核酸”，它能强烈地抑制病毒的增殖。也有报道食用菌多糖对植物病毒有抑制作用[11]。在国际上，食药用真菌多糖被称
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