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发酵鱼粉中寡肽检测技术研究.pdf
福建农业学报23( 3) :327~ 330,2008 : 1008- 0384 ( 2008) 03- 0327- 04
F uj ian ournal of A g ricultural Sciences
罗 钦, 陈人弼, 宋永康
( , 350003)
: ,
2 0471 98 Da,
, 2 546 Da 1 500 Da
92142%51 91%
: ; ; ; ;
: S 963; O 06561 3 : A
Determination of oligopeptide content in fermented fishmeal
LUO Qin, CHEN en-bi, SONG Yong-kang
( Central L aboratory, F uj ianA cademy of A g ricultural Sciences, P rovincial key lab, Fuz hou,
F uj ian 350003, China)
Abstract: T annic acid was used to precipitate soluble proteins in fermented fishmeal. Applying a time- of- flight
mass spectrometer, the molecular weight of the protein in the filtrate was found to be lower than 20471 98Da. T otal
solvable peptide content in the fermented fishmeal was determined by using the biuret method, and polypeptide in
the precipitate by using Kjeldahl method. Then, the oligopeptide content was calculated. T his determination method
showed recovery rates for the 2546 Da and 1500 Da low molecular weight proteins to be 921 42% and 51 91%, re-
spectively.
Key words: Oligopeptides; tannin; biuret method; Kjeldahl method; determination methodology
, ,
2~ 10
, 2 000 Da ,
, HPLC ,
[ 1] [2]
HPLC- MS
[3]
, , ,
HPLC HPLC , ,
- MS , ,
, , ,
HPLC HPLC- MS ,
1 材料与方法
,
, , 11 1
, , HPLC HPLC (01000 1g) , ,
- MS , , , ,
2~ 20 , ,
, HPLC HPLC- MS 11 2
5%: 5
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