大豆乳清的预处理.pdfVIP

第 卷 第 期 膜 科 学 与 技 术 ’) * GH!+’) 8H+* 年 月 ’) ! IJIKL08J1A3J8AJ08M.JA:89D9NO 9P4+’) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） !#$%’(’)*$(’$* 大豆乳清的预处理 刘国庆 罗 敏 龙国萍 朱翠萍 卿德林 王占生 （清华大学环境科学与工程系，北京 ） !%( 摘 要：针对“膜法回收大豆乳清中的生物活性物质”工艺中的预处理部分进行研究 发现絮 + 凝离心处理分别可以去除乳清中 左右的脂肪和 左右的悬浮固体 袋式过滤和精密微 ,*- - + 孔管等精密过滤手段对乳清的预处理效果不佳，但是袋式过滤可以作为微滤之前的保安过滤 方式 为了进一步去除乳清中的杂质和同时灭菌，微滤过程是必须的 包括絮凝离心和微滤在 + + 内的预处理过程可以在蛋白质损失率只有!-左右的情况下将悬浮固体全部去除，脂肪去除 率高达 以上 中试的试验结果验证了上述结论 - + + 关键词：大豆乳清；预处理；微滤 中图分类号： 文献标识码： ./’%+% 0 近年来，我国提取大豆分离蛋白（ ）的工作 预处理方法主要是加热沉淀法，通过加热去除乳清 123 已在不少地区得到大规模开展 目前国内 设计 中的蛋白质，主要是用作提取大豆低聚糖的前处理 + 123 + 产量已超过 万 ／，生产工艺仍以传统的碱溶酸沉 将大豆乳清蛋白作为目标提取物是本研究的前提， * 45 工艺为主 在 生产中，会排放出大量大豆乳清， 预处理的目标应是在尽可能少地截留蛋白质的情况 + 123 据统计，国内企业每生产 大约排放出 ) 下去除 和脂肪等杂质 !4123 *6 11 + 的大豆乳清 采用传统的废水处理工艺对大豆乳清 + ! 试验 的处理效果并不理想；而同时其中含有的多种生物 活性物质，如大豆乳清蛋白、大豆低聚糖、大豆异黄 !! 试验原材料及装置 酮、大豆皂甙等也会被浪费 所以近年来国内很多科 （）大豆乳清：采用传统的碱溶酸沉法在实验 + ! 研单位都在从事“膜法回收大豆乳清中生物活性物 室自行制备，具体工艺条件如下：经粉碎和筛分的脱 质”的研究，其中超滤方法被广泛采用 脂大豆粕和去离子水以