红曲色素醇提过程中传质动力学模型的构建.pdfVIP

研究报告 中 国 酿 造 2009年第11期 总第212期 ·53 · 红曲色素醇提过程中传质动力学模型的构建 邵 伟 ，汪 柳 ，孔凌云，唐 明 (三峡大学 化学与生命科学学院，湖北 宜昌443001) 摘 要：通过分析70％Z~醇提取红曲色素过程 中的色价一时间的变化关系，结合经典传质数学模型，建立了提取过程 中红 曲色素色价 与提取时间的动力学方程 。经验证，所推导出的动力学方程能较好地反映红曲色素提取过程中色价一时间之间的关系。 关 键 词：红 曲色素；提取；传质 ；模型 中图分类号：TQ920．1 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2009)11—0053—02 ConstructionondynamicsmodelofmasstransferduringHongqupigmentextraction SHAO Wei，WANG Liu，KONG Lingyun，TANG Ming (CollegeofChemistryandLifeScience，ThreeGorgesUniversity,Yichang443001，China) Abstract：Inthispaper，thecolorvaluechangeofHongqupigmentwithtimeinthecourseofextractionusing70％ ethanolwereanalyzed，together withtraditionalmathematicalmodelofmass仃ansfbr．thedynamicsequationsofHongqupimg entexrtactionwereestablished．Themodelscouldfairly describehterelationshipbetweencolorvalueandtimeduringextractionofHongqupimg ent． Keywords：Hongqupigment；extraction．masstransfer；model 食用色素是食品工业不可缺少的一类添加剂，按其 重，碾碎过筛，备用。 来源可分为天然色素和合成色素2大类，由于毒性问题，近 称取一定量的红曲米粉 ，按 1：2(w／v)的固液I~LDn入 ^ ． 一b 年来某些合成色素的使用受到了限制或禁用，因此，开发 70％vol乙醇，置于50％～70℃水浴 中浸提1．5h，过滤，弃残 5 2 9 6 3 和利用安全无毒的天然食用色素 日益受到全世界的重视， 渣，得红 曲色素提取液。 ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ 而微生物来源的天然色素最具开发潜力，其中又以红曲色 1．3．2色价的测定及计算 素的应用最为广泛。由于其具有稳定性好、耐热耐光性强 吸取红曲色素提取液lmL，用70％vol乙醇进行适当稀 及对蛋白质着色性好等优点被广范应用于食品加工业 1]【。 释，于波长505nm处测其吸光度值，计算其色价。 红曲色素是醇溶性色素，目前其提取方法多采用溶剂浸提 红曲色素提取液色价C(U／g)：0D ×稀释倍数 法回。而为了深入研究色素提取过程的机制，优化提取过程