高效液相色谱法测定食品中的辣椒素二氢辣椒素.pdfVIP

维普资讯 378 2008,Vo1．29,No．07 食 品 斛 字 ※分析检测 高效液相色谱法测定食品中的 辣椒素、二氢辣椒素 王 旭 1，王富华1，钟红舰：，肖荣英s，靳 松 (1．农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心，广东广州 510640：2．农业部农产品质量监督检验测试中心，河南 郑州 450002；3．华中农业大学资源与环境学院，湖北武汉 430070：4．农业部蔬菜品质监督检验测试中心，北京 100081) 摘 要：采用高效液相色谱法测定食品中的辣椒素、二氢辣椒素。超声波辅助甲醇一四氢呋喃(1+1)提取样品中的 辣椒素、二氢辣椒素，荧光检测器对其进行检~(Ex=229nm、Em=320nm)。结果表明，辣椒素含量在0．13~160mg／ L之间，二氢辣椒素含量在0．04~160mg／L之间；峰面积与待测物浓度呈良好的线性关系，相关系数为 l；RSD为 1．36％~4．79％，回收率在70．50％ 100．07％之间。 关键词 ：高效液相色谱 ；测定 ；辣椒素；二氢辣椒素 DeterminationofCapsaicinandDihydrocapsaicininFoodbyHighPerformnaceLiquidChromatography WANGXu，WANGFu—hua，‘ZHONGHong-jian，XIAORong—ying，JINSong (1．SupervisionandTestingCen~rforVegetablenadFruitQuality，MinistryofAgriculture，Gunagzhou 510640，China 2．SupervisionnadTestingCenterofrAgriculturalProducts。MinistryofAgriculture，Zhengzhou 450002，China： 3．CollegeofResourcesnadEnvironment,HuazhongAgriculturalUniversity，W uhna 430070，Chma； 4．SupervisionnadTestingCenterforVegembMQualiyt，MinistryofAgriculture，aeijing 100081，China) Abstract：A me~odwasestablishedofrcapsaicinnaddihydrocapsalcm determinationbyhighperformna celiquidchroma~g— mphy(HPLC)．Capsaicinnaddihyocapsalcmwereextractedbyultrasonicwithmehtnaol—tetrahydrofuran(1+1)assolvent， nadhtendetectedbyHPLCwihtFLD (Ex=229nm，nadEm=320nm)．Agoodlinearrelationshipbetweenpeakareanad concentrationofcapsalcm (inhterangeof0．13～160mgrL)ordihydrocapsalcm (inhterangeof0．40~160mg，L)exists．The relativestandarddeviationsarebetween1．36％ nad4．79％．nadhterecoveryratesraeinhterna geof70．50％～ 100．07％． Key words：HPLC；detection：capsaicin：dihydr0capsaicin 中图分类号：TS264．9 文献标识码：A 文章编号：1002—6630(2008)07—0378—04 辣椒碱 ，香草酰胺类生物碱，是茄科植物辣椒果 准确度和灵敏度不高。用超临界COz萃取辣椒及其制品 实中的主要呈辣物质，可增进食欲、改善