乳清浓缩蛋白在仔猪生产中的运用及其作用机理.pdfVIP

动物营养学报２０１３，２５（２）：２７５２８０ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１３．０２．００７ 乳清浓缩蛋白在仔猪生产中的应用及其作用机理 １ １ ２ 詹黎明 　郭吉余 　吴　德 （１．广东海大集团股份有限公司畜牧水产研究中心，广州 ５１１４００；２．四川农业大学动物营养研究所，雅安 ６２５０１４） 摘　要：乳清浓缩蛋白具有良好的适口性，在提高动物生产性能、增强机体免疫力方面发挥重 要功效。本文对乳清浓缩蛋白的营养特征、在猪生产中的应用效果及其作用机理作一综述。 关键词：乳清浓缩蛋白；作用机理；抗病；免疫应答；仔猪 中图分类号：Ｓ８１６　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１３）０２０２７５０６ 　　乳清浓缩蛋白是一种良好的蛋白质资源，可 白质净利用价值和中等蛋白质利用率［４］。其他的 以促进动物生长，增强其免疫机能。目前，在乳清 蛋白质成分包括凝乳乳清（巨糖肽）、牛血清白蛋 粉加工过程中应用超滤、中低温喷雾干燥等新兴 白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、磷脂蛋白、乳过氧化氢 工艺保持了乳清浓缩蛋白的天然形式，使其具有 酶和蛋白胨等。 极好的溶解性。乳清浓缩蛋白品种繁多，不同产 　　乳清浓缩蛋白性质较为稳定，储存期较长，一 品在组成上有显著差异，在市场上通常根据蛋白 般不含生长毒素、肌胃糜烂素等有害物质，相对安 ［１］ ［５］ 质含量的不同来划分 。本文综述了乳清浓缩蛋 全可靠。乳清浓缩蛋白实质上与脱脂奶粉 具有 ［２］ 白的营养特征、在猪生产中的应用效果及其作用 相同的蛋白质组成。Ｌａｍｍｅｒｓ等 和Ｍｃｄｏｎｏｕｇｈ ［５］ 机理。 等 研究表明，乳清浓缩蛋白与脱脂奶粉和酪蛋 白相比，其氨基酸组成更适于动物生长，但乳清浓 １　乳清浓缩蛋白的营养特征 缩蛋白只有脱脂奶粉大约４０％的成本。随着液态 　　目前，奶的蛋白质源主要替代品是乳清粉，其 奶制造业突起，乳清浓缩蛋白产品更适用于猪饲 ［６］ 具有良好的适口性与可消化性，已成为仔猪饲粮 粮 。但我国乳清浓缩蛋白资源相对较少，在一 ［２］ 定程度上限制其广泛应用。 的传统典型原料 。乳清浓缩蛋白是由牛乳清经 喷雾干燥生产的粉状物，含有蛋白质、多种必需氨 基酸、乳糖、矿物元素和少量脂肪，富含维生素（如 ２　乳清浓缩蛋白在猪生产中的应用效果 维生素 Ｂ、维生素 Ｂ、泛酸、维生素 Ｂ、维生素 　　研究表明，与鱼粉相比，乳清浓缩蛋白能提高 １ ２ ６ ［７］ Ｂ ）和高比例免疫球蛋白、抑菌蛋白（如溶菌酶、 断奶仔猪生长速度 。乳清浓缩蛋白可以部分或 １２ 乳铁蛋白）、生长因子、核苷酸、激素、细胞因子等。 完全替代血浆蛋白粉而没有降低断奶猪生产性