吉林地区 人教版高一化学酯油脂课件.ppt

酯 油脂 酯化反应与酯的水解反应的关系 使酯的水解程度大一些，是用酸催化好，还是用碱催化好？ 有一种混合物，请说出它的名称 1.它是有机体组织储存能量的重要物质 2.它在成人体内占10~20% 3.它完全氧化所放出的能量是同质量糖类和蛋白质的2倍多 4.通常情况下，胖子体内比瘦子体内多 油脂是我们每天必须补充的营养物质之一 ,请结合生活实际谈谈你对油脂的认识。 油脂的物理性质 密度比水小，粘度比较大。 触摸时有滑腻感。 不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等有机溶剂。 1.花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂与作为燃料的汽油、煤油、柴油是不是同类物质？ 2.怎样除去衣物上或手上的油污？为什么？ 思考： 3.根据生活经验和油脂这个名称，它应属于哪类物质？ （1）酸性水解 油脂的水解 可用于制备高级脂肪酸和甘油 （2）碱性水解 硬脂酸钠 硬脂酸甘油酯 （肥皂的主要成分） 甘油 ——皂化反应 油脂制肥皂 工业制皂简述 动、植物油脂 混合液 胶状液体 上层：高级 脂肪酸钠 下层：甘油、 NaCl溶液 上层 肥皂 下层 甘油 NaOH △ NaCl固体 盐析 肥皂的历史 古时候，人们在河边青石板