关于酱油中氯化钠的检测.pdfVIP

邻燕：关于酱浊中氯化钠的捡潮。 关于酱油中氯化钠的检测 DetectionofSodium ChlorideintheSoySauce 邹 燕 (江西省吉安市质量技术监督检测中心，江西 吉安 343000) 摘 要：酱油标准中规定以硝酸银溶液为滴定剂，以铬酸钾溶液为指示剂，用直接沉淀滴定法测定酱油中氯化钠的含量；用电位滴定法测酱油中的氯 化钠以硝酸银溶液为滴定剂 ，以硝酸溶液和丙酮为溶剂，用玻璃电极和银电极来测定酱油中氯化钠的含量。直接沉淀滴定法会因酱油本身的颜色增 加终点判定的难度 ，也会造成判定终点的视觉误差，从而影响其测定结果的准确度；电位滴定法则根据 电位的 “突跃”确定滴定终点，可提高对酱油中 氯化钠检测的准确度 。 关键词：氯化钠 ；直接沉淀滴定法；电位滴定法；玻璃电极；银 电极；硝酸银；铬酸钾 ；硝酸；丙酮 目前在GB18186—2000((配制酱油》标准中，对氯化 定的影响，进一步提高滴定的准确度，我们使用电位滴定 钠 的检测规定的方法是直接沉淀滴定法 。 法来测定氯化钠指标，根据电位的 “突跃”确定滴定终点， (1)仪器 其操作如下： 微量滴定管。 (1)仪器 (2)试剂 ①精密 pH计 ：精度 ±0．1。 ①0．1mol／L硝酸银标准滴定溶液：按 GB／I601规 ②玻璃电极。 定的方法配制和标定 。 ③银电极 。 ②铬酸钾溶液 (50g／L)：称取 5g铬酸钾，用少量水 ④电磁搅拌器。 溶解后定容至 100mL。 ⑤微量滴定管：10ml。 (3)分析步骤 (2)试剂 吸取 2．00mL的稀释液 (吸取 5．0mL样 品，置于 ①0．1mol／L硝酸银标准滴定溶液。 200mL容量瓶 中，加水至刻度 ，摇匀)于 250mL锥形瓶 ②硝酸溶液(1：3)：1体积浓硝酸与 3体积水混匀。 中，加 100mL水及 lmL铬酸钾溶液，混匀。在 白色瓷砖 使用前应煮沸、冷却。 的背景下用0．1mol／L硝酸银标准滴定溶液滴定至初显 ③丙酮。 桔红色。同时做空 白试验。 (3)分析步骤 此法测定 C1一是以K，CrO4为指示剂 。AgC1沉淀的 吸取 2．00mL的稀释液 (吸取 5．0mL样 品，置于 溶解度(1．4X10 M)小于Ag2CrO4沉淀的溶解度 (6．5 200mL容量瓶 中，加水至刻度 ，摇匀)于 50mL烧杯 中。 X10 M)，因此 AgCl开始沉淀所需要 的 Ag 浓度要 加入 5rnL硝酸溶液 (1：3)和25mL丙酮。将玻璃电极和 小，所 以当滴加 AgNO,,溶液时，首先分析出AgC1沉淀， 银电极浸入溶液中，启动 电磁搅拌器 。 然后才是 AgzCrO4沉淀。 表 1 +C1～=AgCI (白色) 微商 E △ △ 二级微商 ／AV 2Ag +C 一=Ag2CrO4 (砖红色)