红茶提取物对猪肉品质及生化指标的影响.pdfVIP

安徽农业科学。JournalofAnhuingn．Sci．2011，39(5)：2792—2794 责任编辑 陈清 责任校对 况玲玲 红茶提取物对猪 肉品质及生化指标的影响 李勇 (枣庄职业学院农学系，山东枣庄2778oo) 摘要 [目的]研究红茶提取物对猪肉品质及生化指标的影响。[方法]选60头5O 左右的杜长大肥育猪，随机分为对照组和试验组， 分别饲喂基础 日粮和基础 日粮+2g／kg红茶提取物。至猪体重达 100kg左右时，测猪肉的各项指标。[结果]试验组猪的屠宰性能提 高，屠宰率显著提高(P0．05)；猪 肉品质得到显著改善，肉色显著改善 (P0．05)，肌肉丰度极显著提 高(P0．O1)；生化指标得到改 善，肌苷酸显著提高(P0．05)，胆 固醇显著下降(P0．05)，铁、锌含量显著提高(P0．05)。[结论]饲料中添加2g／kg红茶提取物可 改善猪肉品质。 关键词 红茶提取物 ；猪 肉品质；生化指标；肌 肉丰度 中图分类号 S828．9 1 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2011)05—02792—03 EffectofBlackTeaExtractOilPorkQuaHtyandBiochemlcalIndjcators 、 LIYo