不同茶浸提液对胆酸盐的结合及其降血脂机理的研究.pdfVIP

* ， 胡 凯 黄惠华 ( ， 51064 1) 华南理工大学轻工与食品学院 广东广州 : ， ， 摘 要 在体外模拟人体消化环境 研究绿茶浸提液对胆酸盐的等温吸附性质 比较不同茶浸提液对胆酸盐的结合能 ， 。 ， ， 力 同时探讨了茶多酚含量与茶浸提液结合胆酸盐的相关关系 结果表明 茶浸提液对胆酸盐结合速度较快 Freundilich 、Langmiur ; ， 等温式 等温式均能良好地反映绿茶浸提液对胆酸盐的结合 绿茶浸提液结合胆酸盐的能力最强 、 、 38.4 % 、46.5% 42.0% ; ( ， 其结合牛磺胆酸钠 甘氨胆酸钠 胆酸钠的量分别是考来烯胺的 和 其次是半发酵茶 铁观音 35.2% 、4 1.7% 42.6% )、 ( 、 )。 和 发酵茶 普洱茶 滇红茶和六堡茶 不同茶浸提液结合胆酸盐能力与其茶多酚含量呈显著 ， 。 性相关关系 结果初步证明了茶叶及其中的功能性成分对人体的降血脂功能 : ， ， ， 关键词 茶浸提液 茶多酚 胆酸盐 结合 Study on the ability of bile salt－ binding among different tea extracts in vitro * HU Kai ，HUANG Hui－hua (College of Light Industry and Food Science ，South China University of Technology ，Guangzhou 51064 1，China) Abstract :The bind ing capacity of the extracts from g reen tea ，Oolong tea ，Puer tea ，dark tea and black tea to bile salts were compared as well as the correlation between tea polyphenol and the bile salts bind ing capability in vitro under the cond itions of the simulated human d igestive environment.The results showed that the rate of bile salts－ bind ing was fast and there was a significant correlation between the bile salts bind ing capacity and tea polyphenol content. Relative to cholestyrammine，g reen tea ex