超声波在萃取中的应用.pdfVIP

维普资讯 文章编号2001)04—0188—03 超声波在萃取 中的应用 朱国辉 ，丘泰球 ，黄卓烈 (L华南农业大学生物技术学皖，广州 510642； 2华南理工大学食品与生物技术工程学皖，广州 510640) 摘 要：本文主要阐述了超声波强化萃取的原理——机械作用和空化作用。综述了超声在萃取植物中酶、中草药 和茶叶中特定成分、溶液中金属等所产生的影响。 关键词：超声波；莘取 ；酶 中图分类号：TB559 文献标识码 ：A Applicationofultrasoundinextraction ZHL-Guo-hui，QIUTaiqiu，HU．~NGZhuo-lie。 (1BlotechniqueInstitute，SouthChinaAgriculturaluniversity．Guangzhou510642．China； 2Food＆BiologicalEngineeringInstitute，SouthChina Un[vem[tyofTechnology，Guangzhou510640，China) Al~traet：Thispapermainlyintroducesthemeeharfism n{ultrasoundaffectingonextraction—mechanical{unctionandultrasonicca~dta tjon．Theetfectsotultrasoundontheenzymeinplan惦，herbalmedidne，inclusionofteaandmetallicsolventareedsoreviewed KeyWOI~ I ultrasound~extraction；enzyme 超声波是弹性介质中的一种机械波，利用超声 萃取的意义不大。 振动能量可改变物质组织结构、状态、功能或加速这 1．2 非热作用 些改变的过程。近年来，超声技术已得到了越来越 超声强化萃取主要是一种非热作用。非热作用 广泛的应用，超声波在高分子的降解和聚合、有机合 主要有两种形式，即机械作用和空化作用 成与分离、雾化、结晶等方面有大量研究。本文就超 超声波在介质传播过程中，引起介质质点的交 声强化萃取做一综述。 替压缩和伸张。虽然质点的振动位移、速度变化不 大，但其加速度却相当大。例如，频率为 20kHz，声 1 超声强化萃取的机理 强为 1W／era2的声波在水中传播时．最大质点速度 超声与介质的相互作用可分为热的作用与非热 和位移分别是0．1l5m／s和 0．93×10一In，但最大 作用 加速度却达到了 1．44×10In,／S2，如此大的加速 1．1 热作用 度，能显著地增大溶剂进入提取物细胞的渗透性，加 超声波在介质中传播时，其机械能在振动中转 强传质过程，从而强化了萃取过程 化为介质的热能。同时，介质质点周期性的紧缩形 然而超声强化萃取的最主要原因是由于超声波 成温度增高中心，从而使介质温度升高。介质经超 产生的空化效应 。超声空化是指液体中的微小泡核 声作用 ，单位体积 (平面渡波束内)产生的热能可通 在声波作用下被激活，表现为泡核的振荡、生长、收 过公式Q=ah计算得到(。：介质声强吸收系数，I： 缩乃至崩溃等一系列动力学过程。根据不同的表 超声波声强，t：时间) 据文献报道，在很宽频带内， 现，空化可有稳态空化和瞬态空化两种形式。稳态 水的声吸收