安徽凤台县研发食用菌面条专用粉加工技术.pdfVIP

· 58 · 肩菇国萄 2015年 第23卷 第1期 2 晚清西方近代食用菌菌种知识开始在我国传播 2．1 晚清西方近代食用菌菌种知识传播的载体 晚清西方近代食用菌栽培的菌种知识与技术在我国传播，还没有查到专门文章、著作或章节，仅 在 格《致汇编》与 农《学报》期刊上刊载一些介绍蘑菇知识或栽培技术的文献中有所述及。在 格《致 汇编》刊载的 “西国名菜嘉花论”之 “西国常种上等菜类”篇，介绍英国塞顿之一菜圃种植上等菜 11类， 分别叙述每类中的种类、名称、形态、种子及价格、栽培方法、食用方法等，其 “菌类”篇中介绍双孢 蘑菇时，第一次提到 “菌种”的概念。 农《学报》连载的 “家菌长养法”，以及 自日本翻译过来的 《蔬菜 栽培法》、 《圃鉴》两部书中的“洋菌”篇中均有关于菌种的叙述。从这几篇文献中，我们可以得到一 些有关欧美蘑菇栽培的菌种知识、菌种技术、菌种类型等西方近代食用菌科技发展状况的信息。承蒙 真菌科技史学者芦笛 (现英国伦敦大学学院就读科技史博士学位)赐 《家菌长养法》英文原著 H《Ow TOGROWMusHRO0Ms》E7](I897)一书电子版，证实该书著者为：WILLIAMFALCONER，解决 了笔者在拙文 《晚清 (农学报)中食药用菌文献综述》里提到的 《家菌长养法》原撰者姓的疑问。 农《学报》刊载的 蕈《种栽培法》[8]译 自日本，实际上是 日本引进消化吸收西方的真菌知识与菌 种技术实践之后的著作，反映的也是近代真菌学的科学发展水平。 《蕈种栽培法》中讲述的8种蕈的 栽培，虽然使用了蕈种，但对蕈种的本质特征是什么、怎么培养，只字未提。 (待续) m … … … … … W v ’ 安徽风台县研发食用菌面条专用粉加工技术 目前，关于小麦面粉营养强化的研究很多，主要是直接添加各种营养添加剂，但存在着面粉白度 和某些添加剂加工性能不好的情况。如小麦粉中的赖氨酸含量很低，但依照普通的做法直接加入的赖 氨酸在高温条件下易分解破坏，因此不宜制作高温加工的食品，其用途受到限制。 凤台永丰面业与安徽省农科院的专家密切合作 ，经过两年多科研与实践，研发出拥有核心技术知 识产权的 “营养型食用菌面条专用粉加工关键技术”，并成功获得国家发明专利授权。凤台永丰面业 凭专利技术生产的 “营养型食用菌面条专用粉”既增加了国内食品专用面粉的花色品种，又解决了专 用面粉强化营养剂不稳定、不天然的弊端。该项 目可有效带动凤台及周边地区食用菌产业发展，增加 农民收入 ，并可推动全省面粉加工业的产业提升和技术进步，提高产品品质和高附加值产品的比例， 增加绿色农产品的有效供给，让餐桌上的面食更营养更健康更安全。 近期，凤台县永丰面业有限公司投资420万元新建了一条可年产9000吨营养型食用菌面条专用 粉的加工生产线，及时转化 自主研发的 “营养型食用菌面条专用粉加工关键技术”专利。该生产线还 可用于蔬菜型、杂粮型营养专用面粉的加工。 (摘编 自 枞《 阳在线 http：／／www．aqzyzx．com／system／2014／12／23／010308133．shtm1)