客房服务与管理 第一章 第二章 第三章 习题及答案.docVIP

第一章 客房部概述 一．名词解释 1.客房： 2.标准间： 3.火荷载： 4.照度： 5.一次性消耗品： 填空题： 1.饭店的基本功能是向________________，满足其旅居生活基本需要。 2.客房是饭店的基本设施和存在的基础，又是_____________和______________的重要标志。 3.消费者选择、衡量饭店的最基本要求是__________、__________、_________、_________，同时它也是饭店经营者的追求目标。 4.客房是客人在饭店逗留期间的主要生活场所，这就要求饭店合理地设计________________、________________________________。 5.卫生间的主要卫生设备有__________、__________、__________三大件。 6.客房贮存空间主要是指设在房门进出小过道侧面的___________和与其紧靠的__________。 7.客房商品的特殊性，主要表现在它是出租____________和____________，而不发生实物转移。 8.客房房间的供应物品包括________________、________________等。 9.客房一般配备三道窗帘，即________、_________、_________。 10.新式睡床种类有________、_________、远红外床、___________、________冷床。 11.______星饭店提供金钥匙服务。提供叫醒服务、留言服务的是______星以上饭店。 12.客房布置内容一类是在________上所必需的家具，兼有________作用；另一类单纯起_________作用。 三．单项选择题： （ ）1.＿＿＿＿＿是客房的基础。 A客房空间 B客房设备 C供应物品 D客房卫生 （ ）2.前厅部的首要任务是_______。 Ａ分配客房　Ｂ推销客房　Ｃ接待客人　Ｄ接受投诉 （ ）3.三星级饭店客房至少有______________间可供出租的客房。 A 20间 B 30间 C 40间 D 50间 （ ）4.据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把______________列为第一需求。 A清洁 B舒适 C安全 D健康 （ ）5.我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于______________。 A 14平方 B 15平方 C 16平方 D 17平方 （ ）6.总统套房一般为_______以上的饭店才具有，它标准该饭店具备了接待总统的条件和档次。 A二星级 B三星级 C四星级 D五星级 （ ）7._______是构成客房商品实用性的重要条件之一。 　Ａ客房设备　Ｂ供应物品　Ｃ客房空间　Ｄ客房卫生　 （ ）8.中外客人选择饭店住宿的首要条件是______________。 A　饭店的地理位置 B　饭店的清洁卫生 C　饭店的价格 D　饭店的设施设备 （ ）9.搞好_______是客房部的重要条件。 Ａ降低费用　Ｂ清洁卫生　Ｃ协调关系　Ｄ客房设备 （ ）10._______需要是客人进行旅游活动的前提条件。 　Ａ 清洁　　 Ｂ 安全　　 Ｃ 舒适　　 Ｄ　经济 （ ）11.饭店一般用来安排接待旅游团队或会议客人的房间是______________。 A大床间 B标准间 C三人间 D套间 （ ）12.客房服务的好坏取决于服务员的______________。 A服务态度 B素质和经验 C服务方式 D服务质量 （ ）13.标准间的英文表示为______________。 A　DR B　SS C　SR D　CR （ ）14._____是饭店中最小的客房。 Ａ 标准间　Ｂ 单人间　　Ｃ 双人间　Ｄ特殊客房 （ ）15.在双人间中放置两张双人床，这种客房称为______。 　　Ａ　double-doule room Ｂ holly wood room Ｃ standard room Ｄ deluxe room （ ）16.客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的_______。 　　Ａ　３０％－４０％　　　　Ｂ　４０％－５０％ Ｃ　４０％－６０％　　　　Ｄ　５０％－６０％ （ ）17.柜台内侧设有工作台，供总台人员使用，其台面高度为_______厘米，宽_______厘米。 　　Ａ　８０，３０　　 Ｂ　８５，３０　　 Ｃ　８０，２５