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广州传统美食张太公竹篙粉、特色捞鱼皮、东江秘制莲藕、王府井美容丸、侨美瑞士汁乳鸽、沂蒙煎饼卷、土耳其削片烧烤 侨美瑞士汁乳鸽、侨美鸽皇饼、陈氏佛山盲公丸、东江秘制莲藕、美容丸、养颜花胶羹、张记清补羊肉汤、张太公竹篙粉、避风塘炒阿拉斯加皇帝蟹、特色捞鱼皮、沙湾姜撞奶、富贵黄金球、避风塘猪肠卷、澳门特色猪扒包、削片烧烤 广府美食一条街：共80多个摊位，在府前西街、惠福东路、文明路等地举办，如富有广府特色的红烧乳鸽皇、冰肉包、爽鱼皮、萝卜牛杂、煲淋莲藕、卤水鸡翼等，佛山盲公丸、陈皮艇仔翅等省内著名小吃，新加坡肉骨茶、泰国贵妃糕等国外小吃都将出现 庙会美食区位于中山四路府学西街上，绵延200多米的街上云集了近百家广州本土著名餐饮店，大至集团式经营的“东江”，小至路边摊的“八珍”，均带着招牌美食以飨街坊。白云凤爪、五蛇羹、咸煎饼等较为罕见的怀旧广府小吃，也能在庙会美食区找到，可谓包罗万有　　广府庙会美食街食乜嘢？昨日，记者食为先，在广府庙会美食街为街坊觅食探路，请教厨师并亲自试食，特别为街坊推荐十种最值得品尝的广州街头小吃。　　●十种小吃值得一试　　1.混帐牛杂：入口即化，带萝卜的清香，把胃熨贴得舒舒服服。　　2.美容丸（猪肉丸）：口感脆嫩、鲜美，既可汤煮、炒食，也可炸、涮、烤，久煮不烂。　　3.香港避风塘猪肠卷：粉皮“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。　　4.八珍煎饺：肉香在韭菜、韭黄、五香粉、胡椒粉的混合煎烘下，浓郁鲜甜。　　5.陈氏盲公丸：混合上等猪肉、鱼肉和鸡肉，加上秘制调料，肉多、大个、味鲜。　　6.反沙芋头：糖浆凝成的白霜裹着粉滑香甜。　　7.芝士焗番薯：混合了芝士、番薯泥、牛油等做成的馅料，又香又滑。　　8.桂花糕：以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制成，美味爽口。　　9.炸牛奶：外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口。　　10.鱼皮角：既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵。 附近公交：文明路站、广仁路总站附近地铁：地铁一号线农讲所站D出口 　　以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。40年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。 　　马蹄糕 　　以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。 　　伦教糕 　　用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁;内层小眼横竖相连，均匀有序;质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。 　　蜂巢芋角 　　用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。 　　捶肉丸 　　捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。 　　蘸仔鸭 　　蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食。五七月间是鸭仔上市的的季节，在客家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。 　　蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。 　　蜜汁叉烧 　　为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成菜，放入瓦盘内，加作料腌制45