β胡萝卜素的研究进展.pdfVIP

锣，·l食品与笈否孝 Sjchl珥丑FODd肋d Fc脚凹t日t|鲫 文章编号：1671—6892(2004)03一o004一04 13一胡萝卜素的研究进展 常峰，王忠彦，胡承，罗瑶 (四川大学生命科学学院，成都 610064) 摘要：p胡萝卜素是广泛存在于自然界中的一种天然类胡萝卜素，它不仅是人体内维生素A的重要来源，而且其本身对人体也 具有重要的生理功能。它可以预防某些疾病，同时也能提高机体的免疫力，还具有抗氧化、着色和防癌抗癌等功效。本文对p_ 胡萝卜素的分布、吸收、代谢、生理功能及临床应用等方面作一综述。 关键词：p胡萝卜素；吸收；生理功能；临床应用 中图分类号：TS207．7 文献标识码： A TheAdvanced on肛carotene Study CHANG Fan Feng，WANGZhong-yan，HUCheng．LU0 (CoZZPgPD，L屯心Sf妇”fe，Sif_}l“口行Uhit胛rsi￡y，C，le行gd“610064) isakindofnaturalcarotenoidandexists innature．Itisnot the sourceofVitaminA Abstract：pcarotene widely only important in alsohas effectsonhuman Itcan somediseases，andcanincrease body，but importantphysiological body． prevent and In cal ofhuman addjtion，ithasthefunctionsof cancer． competencebody，in anti—oxjdizing，colouring，preventingtreating reviewed this of was distribution，biochemical paper，thestudy13_carotene including functionandc1．nical logical appliances． KeyH叼嚯‘ds：pcarotene；absorption；physiologicalfunction；c“nicalapp“ances 关于p胡萝卜素(pc口ro把行P，肛)的研究最初 始于20世纪初。最早人们发现的一个现象是，植物 中维生素A(VA)的活性总是伴随着黄色物质的出营养、着色、保健等多重功用的色素广泛应用于食品、 现，于是就吸引人们来探索二者之间的关系。30年 医药、化工、保健、饲料和化妆品等行业。 代初pC和VA的结构相继被阐明，二者之间的转变 关系也从化学角度得以确定和说明。国内外学者自 l p一胡萝卜素在自然界中的分布 50年代以来对pC的化学特性、机体内的生理代谢、 在自然界中，pC广泛存在于植物当中，在动物 生理功能、药理作用及临床应用等方面进行了大量 和微生物中也有发现。 的研究，尤其是90年代以来，已取得了可喜的成果。 pC在对心血管疾病、某些肿瘤、衰老、光敏性疾病、 脂肪组织中，而在动物体内则主要存在于肝脏中。 白内障的发生发展具有一定的预防、延缓、治疗和辅 助治疗作用，能提高机体的免疫功能。目前，13C已被