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动物性蛋白饲料原料开发及应用现状
随着社会的快速发展,人们的生活水平得到了极大地提高和改善,对畜产品的需求量成倍增长,促使畜牧业的迅猛发展,同时也造成饲养畜禽所需要饲料原料资源(特别是蛋白质资源)的紧张和短缺。动物生产的蛋白质平均值相当于全部精饲料资源总蛋白质的32%,按我国人均月摄入25g动物蛋白质换算成畜禽精饲料蛋白质计算,13亿人口一年需要3700万t蛋白。加之我国的饲料资源分布不平衡,玉米和豆粕主要集中在东北,而南方相对较缺乏;鱼粉和肉骨粉等在沿海地区和南方相对较丰富。动物屠宰加工下脚料比较分散,难以收集加工利用,如:血液蛋白质含量高,但氨基酸不平衡,氨基酸消化率低,资源分散,因此其开发利用重点在于集中资源、采用喷雾瞬间干燥先进工艺、减少氨基酸损失;开展深加工研究,开发血浆蛋白粉、血球蛋白粉等。角质化蛋白质(如:角、蹄、羽毛、毛发等),该类资源数量多,分散,品质差,加工水平低。
因此,蛋白质饲料资源短缺是我国畜牧业及饲料工业发展面临的主要问题。近年来,由于过度捕捞,渔业资源受到破坏,鱼粉价格上涨。可见,开辟新的蛋白饲料资源以及将现有蛋白质资源的更深层开发利用,仍然是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径。
1 动物性蛋白饲料原料的分类
根据来源不同可分为:鱼粉、血粉、血浆蛋白粉、羽毛粉、肉骨粉、皮革粉和昆虫蛋白饲料。
2 动物性蛋白营养特征及应用技术(见表1)
表1 动物性饲料蛋白原的种类、来源、加工工艺、营养特性及优缺点
种类
来源
加工工艺
营养特性
优缺点
鱼粉
一种或多种鱼类为原料,经去油、脱水、粉碎后的加工的高蛋白质饲料
高脂鱼的加工工艺;蒸煮或干热风加热法;低脂鱼的加工工艺;全鱼粉和杂鱼粉
粗蛋白质:一级≥55%;二级≥50%;三级≥45%
优点:蛋白质含量高、氨基酸组成平衡、含未知生长因子等,是公认的优良动物性蛋白饲料,也是平衡矿物质特别是微量元素的好原料。缺点:随生产工艺、原料的不同,导致产品应养成分变化较大且价格较高
血粉
猪、牛、羊和禽类血液
蒸煮法、晾晒法、喷雾干燥法、发酵法
粗蛋白质:一级≥80%;二级≥70%(SB/T 10212-1994)
优点:蛋白质和氨基酸总量都很高。优质的血粉赖氨酸含量高,含硫氨基酸与进口鱼粉相近。缺点:传统生产的饲料用血粉适口性差,可消化性差,氨基酸组成平衡性差
血浆蛋白粉
猪、牛、羊和禽类血液
血液的收集与处理、分离、浓缩、冷却、储存、喷雾干燥
含丰富的蛋白质,包括纤维蛋白原、清蛋白和球蛋白。氨基酸平衡且利用率高,粗蛋白质含量达70%-80%,粗蛋白质≥80%
优点:适口性好,蛋白质含量高,消化率高,含有多种功能蛋白质(如白蛋白、生长因子及免疫球蛋白),含有铁等微量元素,另外含大量干扰素、激素、溶菌酶等。
羽毛粉
禽类羽毛
高压加热水解法、化学酸碱处理法、酶解法、蒸煮法、膨化法
粗蛋白质≥80%
优点:含硫氨基酸丰富,缬、亮、异亮氨酸、维生素B12,铁、锌、硒含量高。缺点:赖、色氨酸含量不高。羽毛蛋白中大部分是角质蛋白,不易被动物消化
肉骨粉
动物屠宰后的下脚料及肉品加工工厂的残余碎肉、内脏等
湿法生产、干法生产
粗蛋白质:一级≥26%;二级≥23%;三级≥20%(SB/T 8936-88)
优点:氨基酸含量高,所含的必需氨基酸(如蛋氨酸+胱氨酸,赖氨酸等)比较平衡,可以利用钙、磷和维生素含量高。
皮革粉
鞣制前、后生成的各种动物的副产品
碱水解法和高温高压
水解皮革粉含有约80%的粗蛋白质
优点:赖氨酸较高,缺点:其他氨基酸含量均与糠麸类中相似,利用率较差
蝇蛆粉
蝇蛆
可鲜喂,也可晒干制成蝇蛆粉饲喂动物
活蝇蛆蛋白质含量为15.6%,蝇蛆粉蛋白质含量达59.4%-63.0%
优点:必须氨基酸含量是鱼粉的2.3倍,蛋、赖氨酸分别是鱼粉的2.7和2.6倍,含有多种微量元素及抗菌肽、凝集素、干扰素、几丁质等多种有价值成分
蚯蚓
蚯蚓
鲜蚯蚓风干或烘干粉碎即成
蛋白质含量平均为56.5%,最高达70%
优点:富含11种氨基酸,赖氨酸含量高,还含有维生素A、B族、E及多种微量元素、激素、酶类、糖类物质,其中铁、铜、锌、锰的含量比鱼粉高,磷的利用率高达90%以上。
蚕蛹粉
系蚕从幼虫向成虫过渡阶段的虫体
可鲜喂,也可晾晒制成蚕蛾粉
粗蛋白质:一级≥54.0%;二级≥49.0%;三级≥44.0%(NY/T 218-92)
优点:蚕蛹富含各种限制性氨基酸,不仅富含赖氨酸,含硫氨基酸、色氨酸含量也比鱼粉高一倍,鲜蚕蛹中富含核黄素。缺点:具有异臭
天虻
食粪昆虫天虻
干燥后粉碎制成
蛋白质含量54.6%
优点精氨酸、赖氨酸和蛋氨酸较丰富,钙、铁
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