米饭淀粉与碘酒的变化教案.docVIP

米饭淀粉和碘酒的变化 咀嚼一分钟后的味道 我们猜测变味的原因？ 注：小组内认真讨论，及时作好记录。 2、交流展示：哪个组愿意来说说你的发现？ 你们的发现和他们一样么？对，就是这个变化。 猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？ 3、分析交流： （如果有学生说是“糖”，解释：如果是含有糖，那一放入口里，就马上感觉到甜，但事实是不是这样呢？那是糖在起作用么？） 对!米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。想了解的更多么，请打开课本第30页自由读一读“米饭是甜的么”。 谁来说说米饭为是么会变甜？你也来说说。 说得好！这就是米饭变甜的原因。 4、复习提升：米饭出现的“甜味”是本来就有的么？ 那是一种产生的————（新物质）。 那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？ 米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。 （二）、认识观察淀粉 1、同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？ 桌上的培养皿中的物质就是淀粉。我们就一起来认识一下它吧！ 2、学生观察： 学生观察，教师参与学生观察。 汇报交流。 板书： 淀粉 白色 粉末状、滑 无味 3、课外知识：淀粉的作用可大了，它是食物的重要组成部分，吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和各部分器官的正常活动。 为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？ （三）、 米饭、淀粉和碘酒 1、认识碘酒：科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，（出示碘酒）瞧！就是它！在你们的桌上也有碘酒，来，认识一下这个新朋友。 学生观察碘酒： 它是什么颜色的？ (演示)：闻一闻，是否有刺激性气味。 （板书： 碘酒 棕色液体 无气味) 下面我们就用它来鉴别淀粉吧！ （大屏幕出示） 淀粉与碘酒的反应： 1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。 2、用滴管滴1--2滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？ 3、根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？ （强调实验中滴管的滴口不能碰到被检测物体。） 看清要求后就动手探究吧。 学生探究，教师参与交流并予以适当引导。 3、交流：①、同学们观察到了什么现象？ （淀粉的颜色变成了深蓝色，产生了深蓝色的物质） 这是淀粉本来就有的么？ 那这是一种————（新物质）。 （板书：混合后产生深蓝色的新物质） 4、小结：淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。 5、过渡 : 刚才同学们说米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，是不是这样呢？怎样才能证明你的猜测呢？ 小组内交流一下。 谁来说说？你也来说说。 方法很好，动手试试吧。 学生实验验证，教师参与、交流。 交流汇报。 提问: 你们发现了什么?你也来说说。 这个现象说明米饭里含有什么？ （四）、 寻找淀粉的踪迹。 象米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多，谁来总结：怎样判断食物中是否含有淀粉？ （在食物上滴上碘酒，如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。） 这个方法好！ 桌上有我为大家你准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含。将含有淀粉的食物放入左边的盘子里，不含的放在右边的盘子里。 谁来汇报你的预测结果。 预测结果能作为结论么？ 那我们就用实验来验证吧。试验中同学们要安静、快速、正确的进行判断，把实验结果填写在记录表二中。实验结束后争取上台展示。 讨论、实验：教师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。 “寻找食物中淀粉的踪迹” 食物名称 预 测 检测结果 我们的发现 含有淀粉的食物有 ， 不含淀粉的食物有 。 注：含有的画“△”，不含的画“○”。 汇报交流。 （及时纠正学生豆子不含淀粉的错误、抽学生展示操作方法） 同学们发现了么，豆子中也含有淀粉，之所以出现不同的结果，是因为部分同学在试验中没有将豆子剥开。 同学们，实验的效果与实验的时间长短、操作方法有关系，在以后的试验中同学们一定要细心、耐心、反复进行检测。 通过刚才的研究，你发现哪类食物中含有淀粉？ 学生汇报交流。 (学生归纳出：谷类、面粉类；根茎类蔬菜) 小 结：其实生活中含有淀粉的食物主要有四大类。 （大屏幕上出示） 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、 馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干…… 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯…… 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆…… 水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子…… 三、小结本课。 今天我们学