胶原蛋白的应用.pdfVIP

维普资讯 第 13卷第6期 皮 革 科 学 与 工 程 VO1．13．No．6 2003年 12月 LEATHERSCIENCEANDENG JE=ERING Dee．2003 文章编号 ：1004--7964(2003)06--0037--05 胶原蛋 白的应用 张慧君 ，罗仓学 ，张新 申 ，宋秘钊 ，蒋小萍z (1-陕西科技大学 生命科学与工程学院 陕西 成阳712081； z．皮革化学与工程教育部重点实验室(I~)zl大学)，I~)zl成都 610065) 摘 要：总结了胶原蛋白及其降解产物的利用性质、生理功能，并综述其在轻工业、医学材料等方面的应 用。 关键词：胶原蛋白；应用；降解 中图分类号：Ts512 文献标识码：A ApplicationofCollagenProtein ZHANGHui-j姗1，LUOCang-zue1，ZHANGXin-shen2， SONGMi-zhao2，JIANGXiao-pingz (1．CollegeofLifeScienceEngineering，Shaan．~University ofScienceandTechnology，Xianyang，712081，al ； 2．KeyLaboratoryof Leatherand Engineering (SichuanUniversity)， MinistryofEducation，Cdaengdu，610065，China) Abstract~Theutilizationpropertiesandphysiologicalfunctionofcollagenproteinandits decompositionproductweresummerized，nadtheapplicationcollageninlightindustry， medicinematerialetcweregeneralized． Keywords：collagenproteinsdecomposition；modification；decomposition ．_-上一 ·- 解。胶原蛋 白的降解过程主要包括：1．共价键的水 刖 菁 解断裂；2．热变性过程，引起松弛的氢键或静电性键 的断裂，使胶原蛋白的螺旋解体，3条缠绕的多肽链 胶原蛋白是哺乳动物体内含量最为丰富的动物 互相松开进入溶液形成无规则的线团[¨。 蛋白，主要存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软 骨和皮肤中，是结缔组织中极其重要的一种结构蛋 胶原蛋 白回收利用的意义 白，起着支撑器官和保护肌体的功能，也是组成细胞 间质的最重要功能蛋白质。胶原蛋白由三条肽链组 我国是肉类消费大国，在生产肉类的同时会产 成，两条a(I)链，一条a(Ⅱ)链 ，这三条肽链以特有 生大量的副产品，动物皮就是其中主要之一，胶原蛋 的左旋 a链相互缠绕构成胶原右手复合螺旋，其特 白是动物皮的主要组成成分，是动物体内含量最高 征是氨基酸呈现链 Gly—x—y周期结构，胶原蛋白 的蛋白，占皮、筋腱、软骨等组织干重的7O 以上。 分子间及分子内的广泛交联使胶原具有很强的稳定 胶原蛋白作为一大类蛋白质，在生物体 内起着重要 性。绝大多数蛋白酶只能打断胶原