库尔勒香梨贮藏过程中果皮锈斑物质的分析.pdfVIP

食品研究与开发 2011年 2月 贮藏保鲜 FoodResearchAndDevelopment 第32卷第2期 l47 库尔勒香梨贮藏过程中果皮锈斑物质的分析 任雷厉，刘琦，陈国刚，江英 ‘ (石河子大学食品学院，新疆 石河子832000) 摘 要：对库尔勒香梨贮藏过程中所产生的果皮锈斑物质进行提取及初步分析。探讨浸提法提取库尔勒香梨果皮锈 斑物质的工艺条件，通过正交试验研究提取温度、溶剂浓度、提取时间、料液比4因素对库尔勒香梨果皮锈斑物质提 取率的影响。结果表明，最佳提取工艺条件为：乙醇为提取溶剂，乙醇浓度60％，料液比l：15(g／mL)，提取时间4h，提 取温度 5O℃。库尔勒香梨果皮锈斑物质初步分析为蒽醌类化合物。 关键词：库尔勒香梨；果皮；锈斑物质；提取；初步分析 ExtractionandPrimaryAnalysisoftheRubiqinousProductintheKuerlePearPeelthatProducedinthe ProcessofPreservation RENLei—li，LIUQi，CHENGuo—gang，JIANGYing’ (FoodCollege，ShiheziUniversity，Shihezi832000，Xi~iang，China) Abstract：TheextractionandprimaryanalysisontherubiqinousproductoftheKuedepearpeelthatproduced intheprocessofpreservation．Theextractiontechnicalconditionsoftherubiqinousproductofthekuerlepear peelwasdiscussedbytheimpregnationmethod．Theinfluenceoftemperature，solventconcentration，timeand liquidratioonthedistillingrateoftheubiqinousproductwasstudiedthroughtheorthogonaltest．Theresult indicatedthatthebestextractiontechnicalconditionswerethatethanolconcentration60％，liquidratio1：15， extractiontime4h．extractiontemperature50℃．Th eprimary analysisontherubiqinousproductofthekuerle pearpeelwasanthraquinone． Keywords：Kuerlepear；peel；rubiqinousproduct；extraction；primary analysis 2000年以来库尔勒香梨的采后贮藏保鲜技术 日 趋完善，内在品质潜能已被充分挖掘 ，但是由于其在贮 基金项 目：国家 自然科学基金项 目 藏中果面易产生果锈，大大降低了它的商品价值，已成 作者简介：任雷厉 (I985一)，男 (汉)，在读硕士研究生，研究方向：农 为阻碍库尔勒香梨发展的重要因子，同时，给果农和库 产品加工与贮藏。 尔勒香梨生产 、销售 、出口贸易等都带