餐饮业工程部实用手册.doc

PAGE Page PAGE 251 五星级酒店 工程部预备开业手册 2007年7月 目录表 HYPERLINK \l 第一部分： 第一部分：行政管理 HYPERLINK \l 工程部的建立建立工程部………………………………………………………………….. 6 HYPERLINK \l 酒店总工程师岗位描述（通用格式） 酒店总工程师岗位描述（通用格式）………………………………. 7 HYPERLINK \l 员工组成 员工组成………………………………………………………………. 9 HYPERLINK \l 员工招募指南 员工招募指南…………………………………………………………. 10 HYPERLINK \l 预备开业前工作 预备开业前工作………………………………………………………………11 HYPERLINK \l 工作计划 工作计划………………………………………………………………. 12 HYPERLINK \l 预备开业前工程部检查事项清单 预备开业前工程部检查事项清单……………………………………. 13 HYPERLINK \l 员工培训： 员工培训……………………………………………………………………. 25 HYPERLINK \l 消防安全 消防安全………………………………………………………………25 HYPERLINK \l 作业安全 作业安全……………………………………………………………… 26 HYPERLINK \l 作业技能培训 作业技能培训………………………………………………………… 27 HYPERLINK \l 第二部分： 第二部分：酒店验收程序 HYPERLINK \l 酒店验收程序 酒店设施验收程序………………………………………………………….. 29 HYPERLINK \l 工作事项计划 工作事项计划…………………………………………………………. 29 HYPERLINK \l 检查程序 检查程序………………………………………………………………. 30 HYPERLINK \l 各项工程系统验收 各项工程部系统的验收…………………………………………………….. 31 HYPERLINK \l 机械 机械……………………………………………………………………. 33 HYPERLINK \l 空调暖通系统 空调暖通系统……………………………………………….. 33 HYPERLINK \l 其他系统和设备 其他系统和设备…………………………………………….. 54 HYPERLINK \l 电气工程电气工程……………………………………………………………… 59 HYPERLINK \l 总体电气设施 总体电气设施………………………………………………… 59 HYPERLINK \l 应急燃油发电机 应急燃油发电机…………………………………………….. 69 HYPERLINK \l 电气设施 电气设施………………………………………………………70 HYPERLINK \l 管道 管道……………………………………………………………………. 71 HYPERLINK \l 消防安全保护工程 消防……………………………………………………………………. 81 HYPERLINK \l 消防泵 消防泵……………………………………………………….. 81 HYPERLINK \l 自动喷淋系统 自动喷淋系统………………………………………………… 86 HYPERLINK \l 喷水系统 喷水系统……………………………………………………… 88 HYPERLINK \l 竖管和软管系统立管及喉管系统………………………………………………89 HYPERLINK \l 干性化学剂灭火系统 干性化学剂灭火系统………………………………………… 90 HYPERLINK \l 消防报警系统 消防报警系统……………………………………………….. 91 HYPERLINK \l 烟感探测器 烟感探测器………………………………………………….. 91 HYPERLINK \l 温度探测器 温度探测器………………………………………………….. 92 HYPERLINK \l 手动报警、玻璃击碎装置、警铃和警笛 手动报警、玻璃击碎装置、警铃和警笛………………….. 92 HYPERLINK \l 消防广播报警系统 消防广播报警系统………………………………………….. 93 HYPERLINK \l 防火门 防火门………………………………………………………… 93 HYPERLINK