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四川食品与发酵 SichuanFoodandFermentation 转基因食品的发展历史与未来趋势 侯大军,李洪军 (西南大学食品科学学院 ,重庆 北碚 ) 400715 摘 要 本文介绍转基因食品的概念、分类;对转基因食品的安全问题、历史、现状及发展趋势进行了综述。 : 关键词:转基因食品;安全问题;现状;发展趋势 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( ) TS201.6 A 1671-6892200705-0024-0004 ReviewoftheHistoryandDevelopmentTendencyofTrans- geneticFood HouDa-jun,LIHong-jun (CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Choqing,400716) Abstract:Conceptandclassificationoftrans-geneticfoodareintroducedinthispaper.History,presentsituationand developmenttendency,aswellasitssecurityproblemhadbeendiscussed. Keywords: trans-geneticfood;securityproblem;presentsituation;developmenttendency 1 转基因食品的概念及分类 有任何转移来的基因。 转基因食品的概念 ()转基因食品中确实含有转基因成分,但在 1.1 2 所谓转基因食品,就是通过基因工程技术将一 加工过程中其特性已发生了改变,转移来的活性的 种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中, 基因不复存在于转基因食品中的转基因食品。 并使其有效地表达出相应的产物 多肽或蛋白质 , ()转基因食品中确实带有活性的基因成分, ( ) 3 此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的 人们食用这种转基因生物或食品后,转移来的基因 [1] 食品就是转基因食品 。 和生物本身固有的基因均会被人体消化吸收的转 1.2 转基因食品的分类[2] 基因食品。 目前对转基因食品尚无明确分类,根据惯例按 根据转基因食品来源的不同可分为如下三种 不同标准可进行不同分类。 不同类型: 根据转基因食品中是否含有转基因源为标准 ()植物性转基因食品。所谓植物性转基因食 1 可分为如下三种不同类型: 品,是指以含有转基因的植物为原料的转基因食品。 ()食品本身不含转基因的转基因食品,是指 ()动物性转基因食品。所谓动物性转基因食品, 1 2 食品尽管来源于转基因生物,但其产品本身并不会