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[酒店行业]夜场培训管理完整版(pdf148)夜场服务日常操作规范与技巧.pdf
夜场培训管理完整版
目录
第一章夜场介绍
第一节:夜场的概念
一、什么叫夜场
二、夜场的共同特点
三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点
四、量贩式KTV
第二节:夜场行业术语
第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求
第一节:正确认识娱乐服务和服务质量
一、什么是服务
二、服务质量
三、什么是客人
第二节:仪容、仪表、仪态
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一、仪容、仪表、仪态的概念
二、注重个人仪容仪表的意义
三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求
四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求
五、夜场服务员工仪容仪表规范图
第三节礼貌、礼节、礼仪
一、礼貌
二、礼节
三、礼仪
四、礼貌、礼节的意义
五、风度
第四节夜场日常礼貌用语
一、基本礼貌用语
二、基本礼貌用语十字
三、常用礼貌用词
四、夜场工作中服务礼貌用语
五、夜场经典十句礼貌用语(中英文)
六、夜场服务工作中严禁说的话语
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第五节服务人员的职业道德与态度
一、职业道德的论述
二、服务人员应有的态度
第三章夜场服务日常操作规范与技巧
第一节服务员服务操作规范
一、服务规范
二、礼貌用语规范
第二节服务技巧
一、服务推销技巧
二、服务操作技巧
第四章楼面部
第一节:KTV 包房
一、KTV 经理
二、KTV 主管
三、KTV 服务员(少爷)
四、KTV 服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧
五、KTV 厅房布局细节标准
六、KTV 用具配置表
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七、KTV 洗手间卫生标准
第二节 Disco 演艺大厅
一、Disco 演艺大厅主管工作岗位职责
二、Disco 演艺大厅服务员
第三节 传送部
一、传送主管工作职责
二、传送员
第四节 楼面部相关运作流程
一、电脑死机使用手写单流程
二、充公酒的流程
三、赠送单的流程
四、取消单流程
五、取消房卡流程
六、打烂杯具赔偿的运作流程
七、酒吧存酒流程
八、酒吧取酒流程
九、货物申购流程
十、领货流程
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十一、物品报损流程
十二、手写单运作流程
十三、直拨单运作流程
十四、退、换货物流程
十五、领麦、还麦流程
十六、自带酒水处理程序
十七、签单、挂帐运作程序
第五章咨客部(迎宾部)
第一节咨客主管
一、咨客主管的岗位职责
第二节咨客(迎宾员)
一、咨客(迎宾员)的岗位职责
二、咨客工作流程图
三、咨客部工作流程图`注解分析
四、咨客员服务流程及礼貌用语
五、咨客工作程序及规范
六、咨客部工作中注意事项
七、咨客带客原则
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