胶原蛋白美容食品的主要工艺及配方研究.pdfVIP

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2015-08-28 发布于重庆
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胶原蛋白美容食品的主要工艺及配方研究.pdf

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胶原蛋白美容食品的主要工艺及配方研究.pdf

综综合合利利用用胶原蛋白美容食品的主要工艺及配方研究 !#1 %’2* ( )2 * +2 , , , 成都市工业学校成都 (1. , 610081; 四川大学轻纺与食品学院成都 2. , 610065) ,- :研究了鲜猪皮的脱脂和胶原蛋白的提取条件及其美容食品的加工配方结果表明鲜猪皮的适。 , 宜脱脂条件为鲜猪皮以其质量倍体积的醋酸溶液于浸泡漂洗后加入脂肪酶 : 4 4% 35℃ 1h, 0.02%(w/w) 于起始下水解脱脂皮中胶原蛋白的适宜提取条件为加入其质量胰蛋白酶、。 : pH8.5 40℃ 2h 0.02%(w/w) 于起始、下水解。胶原蛋白美容食品的适宜配方为:胶原蛋白提取液、白糖、 pH8.0 40℃ 2.5h 100g 8.5g 红糖、环糊精、大枣、银耳、枸杞、氯化钾、柠檬酸、魔芋精粉和 5.5g β- 2.0g 1.0g 1.0g 1.0g 0.4g 0.3g 0.3g 卡拉胶0.2g。 /01 :猪皮脱脂胶原蛋白提取配方 ; ; ; ; 23456 :TS201.1 789:; :A 7=6 :1005-9989(2006)08-0272-03 Manufactureofanutritiousgelproductfromfreshpigskin 1 2* 2 2 HUYue-bin,JIADong-ying,YAOKai,SUNHui (1.ChengduIndustrySchool,Chengdu610081; 2.CollegeofLightIndustryFoodScience,Chengdu610065) Abstract:Conditionsfordefattingofandcollagenextractionfromfreshpigskinwerestudied.Anutritiousgel productmadefrom thisextractandothermaterialsweredeveloped.Whenthechoppedfreshpigskinwas soakedin4timesvolumeof4%aceticacidsolutionat35℃for1hour,washedwithwaterandthenhydrolyzed ( ) by0.02% w/wlipaseatpH8.5and40℃for2hours,theresidualcontainedtheleastfat.Theappro