扁豆的研究概况.pdfVIP

第28卷 第2期 金 陵 科 技 学 院 学 报 Vo1．28，No．2 2012年6月 ⅡiNAI，OFJ]亡江 GINS1rI HEOFTECⅡNOLOGY June，2012 扁豆的研究概况 沈 奇 ，王显生 ，高文瑞 ，李华勇 ，吴 燕 (1．江苏省农业科学院粮食作物研究所 ，农业部植物新品种测试 (南京)分 中心，江苏 南京 210014； 2．江苏省农业科学院蔬菜研究所 ，江苏 南京 210014) 摘 要：从扁豆的起源、栽培史、资源搜集整理、化学成分的研究以及营养品质和利用价值等方面综述了扁豆的 研究现状 。 关键词 ：扁豆；起源 ；载培史；资源搜集整理 ；化学成分的研究；营养品质和利用价值 中图分类号 ：$643．5 文献标识码 ：B 文章编号 ：1672—755X(2012)02—0。72一O6 A StudyonLablab (DolichosLablabL．) SHEN Qi，WANG Xian—sheng，GAOWen—rui。，LIHua—yong ，WU Yan (1．InstituteofFoodCrops，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，NanjingStationforDUSTestingCenter ofNewPlantVarieties，MinistryofAgriculture，Nanjing210014，China； 2．InstituteofVegetableCrops，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Nanjing210014，China) Abstract：Thispaperhasreviewedtheorigin，thegrowthhistory，thecollectionandevaluation ofgermplasm resources，theresearchofchemistrycomponents，nutritionalvalueandapplica— tionofIablab (DolichosLablabL．) Keywords：DolichosLablab L．；origin；cultivation history；resourcescollection；studieson chemicalconsituents；nutritionalqualityandvalue 1 起源 扁豆 (DolichoslablabL．)系豆科、蝶形花亚科、扁豆属 ，一年生或多年生草质藤本植物，又名碑豆、匾 豆、鹊豆、垣豆、白扁豆、篱豆、沿篱豆、蛾眉豆、眉儿豆、秋雨豆等。扁豆的嫩荚可食用，花、种子、种皮均可入 药，具有较高的经济效益 ，开发前景广泛 。扁豆的原产地一般认为是印度或印度尼西亚 引，但也有人认为 我国南方也是起源地之一[。 2 栽培史 扁豆在我 国的栽培至少已有1700多年的历史。早在公元二世纪 ，东汉崔寰的 《四民月令》就有 “五月可 种碑豆”的记载。六世纪前期 ，南北朝时陶弘景的 《名医别录》提到，当时的人们就以扁豆种之于篱垣间，用 其荚蒸食 ，并记载了扁豆的药性。 《唐本草》中记载：“扁豆北人名鹊豆 ，以其黑而 白间故也 。”北宋苏颂等撰 写的 《图经本草》中对扁豆的植物学特征及其药用食用有较详细的描述：“扁豆久不著所 出州土，而宋时则 收稿 日期 ：2012—01—23 基金项 目：农业部公益性行业科研专项基金 (200903008—2) 作者简介 ：沈奇(1966一)，女，江苏淮安人 ，副研究员，主要从事植物新 品种测试研究。 第 2期 沈奇，等：扁豆的研究概况 73 处处有之。扁豆蔓生，大叶细花，花有紫、白二色，荚生花下，其实有黑 白二种，白者温而黑者小冷，入药用白 者。黑者名鹊豆，因种子色黑，间有 白道 ，状如鹊羽，故有此名 。”明 《本草纲 目》的记载更为详尽：“扁豆蔓生 延缠，叶大如杯 ，团而有