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石油地质与工程
第28卷 第2期 金 陵 科 技 学 院 学 报 Vo1.28,No.2
2012年6月 ⅡiNAI,OFJ]亡江 GINS1rI HEOFTECⅡNOLOGY June,2012
扁豆的研究概况
沈 奇 ,王显生 ,高文瑞 ,李华勇 ,吴 燕
(1.江苏省农业科学院粮食作物研究所 ,农业部植物新品种测试 (南京)分 中心,江苏 南京 210014;
2.江苏省农业科学院蔬菜研究所 ,江苏 南京 210014)
摘 要:从扁豆的起源、栽培史、资源搜集整理、化学成分的研究以及营养品质和利用价值等方面综述了扁豆的
研究现状 。
关键词 :扁豆;起源 ;载培史;资源搜集整理 ;化学成分的研究;营养品质和利用价值
中图分类号 :$643.5 文献标识码 :B 文章编号 :1672—755X(2012)02—0。72一O6
A StudyonLablab (DolichosLablabL.)
SHEN Qi,WANG Xian—sheng,GAOWen—rui。,LIHua—yong ,WU Yan
(1.InstituteofFoodCrops,JiangsuAcademyofAgriculturalSciences,NanjingStationforDUSTestingCenter
ofNewPlantVarieties,MinistryofAgriculture,Nanjing210014,China;
2.InstituteofVegetableCrops,JiangsuAcademyofAgriculturalSciences,Nanjing210014,China)
Abstract:Thispaperhasreviewedtheorigin,thegrowthhistory,thecollectionandevaluation
ofgermplasm resources,theresearchofchemistrycomponents,nutritionalvalueandapplica—
tionofIablab (DolichosLablabL.)
Keywords:DolichosLablab L.;origin;cultivation history;resourcescollection;studieson
chemicalconsituents;nutritionalqualityandvalue
1 起源
扁豆 (DolichoslablabL.)系豆科、蝶形花亚科、扁豆属 ,一年生或多年生草质藤本植物,又名碑豆、匾
豆、鹊豆、垣豆、白扁豆、篱豆、沿篱豆、蛾眉豆、眉儿豆、秋雨豆等。扁豆的嫩荚可食用,花、种子、种皮均可入
药,具有较高的经济效益 ,开发前景广泛 。扁豆的原产地一般认为是印度或印度尼西亚 引,但也有人认为
我国南方也是起源地之一[。
2 栽培史
扁豆在我 国的栽培至少已有1700多年的历史。早在公元二世纪 ,东汉崔寰的 《四民月令》就有 “五月可
种碑豆”的记载。六世纪前期 ,南北朝时陶弘景的 《名医别录》提到,当时的人们就以扁豆种之于篱垣间,用
其荚蒸食 ,并记载了扁豆的药性。 《唐本草》中记载:“扁豆北人名鹊豆 ,以其黑而 白间故也 。”北宋苏颂等撰
写的 《图经本草》中对扁豆的植物学特征及其药用食用有较详细的描述:“扁豆久不著所 出州土,而宋时则
收稿 日期 :2012—01—23
基金项 目:农业部公益性行业科研专项基金 (200903008—2)
作者简介 :沈奇(1966一),女,江苏淮安人 ,副研究员,主要从事植物新 品种测试研究。
第 2期 沈奇,等:扁豆的研究概况 73
处处有之。扁豆蔓生,大叶细花,花有紫、白二色,荚生花下,其实有黑 白二种,白者温而黑者小冷,入药用白
者。黑者名鹊豆,因种子色黑,间有 白道 ,状如鹊羽,故有此名 。”明 《本草纲 目》的记载更为详尽:“扁豆蔓生
延缠,叶大如杯 ,团而有
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