发酵葡萄渣营养成分分析.pdfVIP

第 23卷 第2期 塔 里 木 大 学 学 报 V0】．23No．2 2011年6月 JournalofTarimUniversity Jun．2011 文章编号：1009—0568(2011)02—0097—03 发酵葡萄渣营养成分分析 冯昕炜 许贵善 (塔里木大学动物科学学院／塔里木畜牧科技兵团重点实验室，新疆 阿拉尔 843300) 摘要 为开发葡萄渣作为饲料以及其实际应用研究提供线索。以葡萄渣为主要底物分别接种复合酵母菌、饲料酵母和酿酒 酵母进行发酵，对照组不接种，发酵时间为30h。结果表明复合酵母菌组的葡萄渣粗蛋白、灰分、钙、磷极显著(P≤O．01)高于 其他组，而NDF、ADF与其他各组相比极显著(P≤0．O1)降低。 关键词 葡萄渣；发酵；营养成分 中图分类号：$816．6 文献标识码 ：A DOI：10．3969／j．issn．1009—0568．2011．02．018 AnalysisonNutritionComponentsintheFermentedGrapesResidues FengXinwei Xuguishan (CollegeAnimalScience／KeyLaboratoryofTarimAnimalHusbandryScienceandTechnology， XinjiangProductionandConstructionGroup，TafimUniversity，Alaur，Xi~iang843300) Abstract Withfermentedgraperesiduesasthemainsubstratevaccinationsmicrozyme，feedrespectivelywithcompoundyeast，feed yeast-brewer~yeast-andcontrol，femr entedfor30hours．Theresultsshowedhtatcompoundyeastgroup。crudeprotein，ashandCa， Pwereverysignificant(P≤0．01)higherthanotherrgoups，andADFandNDF，comp~edwihtothergroupisverysign~cnat(P≤ 0．01)reduced． Keywords thegrapesresidues；femr ent；nutritioncomponents 新疆是我国最大的优质葡萄主产区，近年来，张 营养物质的消化率降低，同时阻碍能量的利用 。 裕、威龙等东部企业纷纷在新疆建厂，葡萄加工量陡 继而有研究表明 ，果渣通过生物发酵，将会变成 增_1J。酿酒加工过程中产生的果渣主要是葡萄皮 一 种绿色生物活性饲料，其利用也较葡萄渣粉有大 和葡萄籽，两者约占鲜果重的20％E3]。但是鲜果渣 幅度提高。目前，用复合酵母菌发酵葡萄渣作为开 含水量较高，极易腐败变质，既污染环境又造成饲料 发葡萄渣作为饲料资源的研究尚鲜有报道。本实验 资源的浪费 。根据葡萄渣的营养特点，经处理可 利用酵母菌，研究葡萄渣发酵后营养成分的变化，旨 作为动物饲料原料，这一思路得到众多学者专家认 在为葡萄渣资源的开发拓宽思路。 可 J。对葡萄加工后副产品的利用，应用最广泛的 l 材料与方法 是将葡萄残渣直接作为饲料，添加到动物13粮中以 降低饲料成本 ，缓解饲料的不足 ’。M．Spanghero 1．1 菌种： (2009)年研究发现，过量食用葡萄渣，会导致羊对 复合酵母菌(酿酒酵母和饲料酵母 =2：1)；饲 收稿Et期：2011—04—15 项 目来源：