阴离子交换树脂及气相色谱法测定腊肉中的游离脂肪酸.pdfVIP

食品科技 检测技术 检测技术 阴离子交换树脂及气相色谱法 测定腊肉中的游离脂肪酸 傅樱花 马长伟 中国农业大学食品学院 北京 · ) $’= 摘要：建立一种测定腊肉中游离脂肪酸 **+ ) 组成及含量的方法，以+8962:B45 # !% 阴离子交换 树脂分离纯化腊肉中的**+ ，用十五烷酸 ? ) 作内标，以L* # ?. M.、苯、甲醇为甲酯化试 $J K F F 剂，将得到的甲酯化产物用正己烷萃取后进行气相色谱分析，所采用的色谱柱为毛细管石英柱 ) **+N 型 。各脂肪酸浓度在= O F! 8PQ 8R 范围内具有良好线性关系，对各次加入不同量?$!K 、 、 、 、 的回收率为 ，重复性实验中各脂肪酸的变异系数 ?$=K ?$% K ?$GK ?$GK $ ’FS ’ $T O ’JS ( $T ?UT 为 $S ((T O FS G!T ，方法可靠。 关键词：阴离子交换树脂；气相色谱；游离脂肪酸；腊肉 中图分类号：,V!J $S $ 文献标识码：+ 文章编号：$J # ’’G’ !F ) F # G! # F Determination of free fatty acid in chinese bacon by anion exchanger resin and gas chromatography ! #$% ’ () *+ ,()% ’ -.$ (China Agricultural University, Beij ing, 100094 ) !#$%’$( A method for determination of the free fatty acid in bacon was founded .FFAs in bacon were purified by Amberlyst - ( ) ( ) 26 A - 26 strong basic anion exchanger resin, using C15: 0 as internal standard IS , FFAs were catalysed by boron trifluo- ride - methanol and converted into the methyl ester, finally determined by GC.The result proved that the recovery, precision and linear of relationship of the method were perfect, so believed that the method was reasonable to determine the FFAs in Bacon. )*+ ,-%.#( anion exchanger resin; gas chromatography; free fatty acid; bacon 前言