复合软包装材料异味的形成和消除.pdfVIP

中国包装工业 ! 6789: !:6;:89 89=?@AB 一、软包装的“功与过” 解等都可产生异味。各种油墨、粘合剂、有机溶剂均带来各 彩印软包装由于色彩鲜艳、功能丰富、形式多样的特 种异味。包装材料产生的异味，种类繁多，复杂多变，有甜 点，在食品、药品、日化，纺织等最终消费品的包装中使用越 味、酸臭味、硫磺味、药味、焦臭味、石蜡味、石油味、油墨味、 来越广泛。与此同时，软包装材料的异味问题也困扰着许多 肥皂味、焦油味、溶剂味等。异味不光由一种物质引起，往往 软包装材料制造商，更困扰着食品、药品等软包装使用厂 是几种物质的混合物引发的，甚至描述异味时都特别困难， 商。软包装材料的异味不但对包装内容物的色、香、味等感 因为混合物组成的微小变化都会导致气味的差别。 官特性产生不良影响，更在一定程度上危害了消费者的身 !、包装对味道的影响参数 体健康，是食品安全不可忽视的问题。情况严重时，包装现 来自包装的味觉活性成分对产品的影响基本上是由如 场都会充斥软包装材料散发出的刺鼻异味，极大地劣化了 下参数决定的：组分在包装材料中的浓度；组分在包装材料 操作环境，引起包装操作者的反感和不快。当然，造成异味 中的溶解度（在气相!包装材料中的分配）；组分在食品中的 溶解度（在气相 食品中的分配）；组分的味觉阈限；食品香 的主因之一是残留溶剂，如果在标准范围之内，对人体健康 ! 还是没什么大影响的。然而，毒性较大的有机物长时间的累 气的类型和强度；组分在包装材料中的扩散速率；储存的时 加却相当有害健康。 间和温度；包装材料量与食品量之比。 复合软包装材料异味的 !#$%’( )*%% + #,*-,$+. /%01% -’#2’3+3 *’4(’%) 5/,(*+3 /’#,4,() ’+. %*+’4,+ !江 谷 形成和消除 异味对食品包装影响最大，没有比吃出满口的异味更 、与包装的使用密切相关 让人扫兴的了，因此，食品包装对异味要求最为严格。食品 食品包装的异味除了包装材料本身之外，还与包装食 包装中何种情况对异味敏感呢？一是包装材料与食品的表 品的环境与工艺，包装的加工处理如辐照、蒸煮以及包装食 面积之比，粉状、液体食品对异味更敏感，实心、块状、粗糙 品的储运、贮存等密切相关。一方面食品本身会产生一些异 的食品相对不敏感。二是一些味道清淡、清香的食品，如茶 味，另一方面包装材料与食品相互作用也会产生异味。 叶、奶粉、奶酪、饼干、曲奇、玉米片等；另外脱脂肪和低脂肪 # 、异味的检测和分析困难 食品也对异味敏感。三是食品脂肪含量高，会吸收更多的脂 由于在全部的生产过程中发生异味，缺少好的标准样 溶性转移物质。 品的情形并不少见。在此条件下解决异味问题要更加困难， 二 、软包装材料异味特征 因为没有样品可以进行味觉比较。 虽然高分子材料本身无任何异味，但是在聚合过程和 测试这些异味需要系统的方法，而这些方法依赖设备 一系列的成型加工过程中，所添加的各种催化剂、改性剂、 和经验。即使有很好的仪器和丰富的经验，在解决异味问题 各种添加材料、有机溶剂及高分子材料本身热降解、老化分 的过程中仍会遇到很多的困难。在定性、定量分析异味时需 要采用非常专业的浓缩技术和方法。 ［专题·本刊特稿］［ ］