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酒店管理理论 经济型酒店的定位就是”经济” 前所未有的舒适体验让广大住客成为了经济型酒店的最好代言人, 口口相传带来了高 出租率与投资的高回报率, 一定程度让很多高星级酒店望尘莫及。经济型酒店热潮随之 而来。 随着“如家”的诞生, 经济型酒店进入了中国酒店产业。统一的品牌、产品设计、服务 流程、预定系统以及遍布全国的门店,还有200 元以内的价格让经济型酒店一出现就受 到广大商旅人士的关注。前所未有的舒适体验让广大住客成为了经济型酒店的最好代言 人, 口口相传带来了高出租率与投资的高回报率, 一定程度让很多高星级酒店望尘莫 及。经济型酒店热潮随之而来。 据国家商业部商业改革发展司与中国饭店协会发布的《2007 中国经济型饭店调查报告》 提供的估测数据, 我国经济型酒店连锁品牌已达100 家, 已开业店数超过1000 家。在 2007 年召开的中国经济型酒店发展论坛峰会上公布的统计显示, 中国经济型酒店的平 均入住率已从两年前的89%跌至82.4%; 平均客房价格从328 元降到了209 元; 单店年 回报率由30%- 50%下降到20%- 30%。以上海为例, 经济型酒店平均房价从202 元跌至178 元, 平均出租率从96%降至89%。与此同时, 经济型酒店物业成本相比两年前又上升了 40%多。这不难看出经济型酒店实际经营情况明显下滑。 中国饭店协会已在起草《经济型饭店经营规范》国家行业标准, 预计2008 年颁布。标 准一旦公布, 必将从安全设施、公共空间设施、客房数、客房最小使用面积、基本服务 等方面进行规范, 届时将是中国经济型酒店行业的一个“拐点, 经济型酒店将面临行业 “洗牌”。从中国的现实情况分析,逐渐上涨的地价与租金是各大经济型酒店的主要成 本, 虽然酒店内硬件产品与人员的支出还未出现明显的增大, 但众多经济型酒店都已 1 叶予舜 4/1/2012 8:57:27 AM 不得不在开源节流方面寻找突破点, 以应对成本的压力。经济型酒店的定位就是“ 经 济”, 但是打价格战却不是首选, 各经济型酒店应该选择适合自身的盈利模式, 否则就 很可能在新一轮中的竞争中败下阵来。 一、 基于设施和服务的盈利模式 经济型酒店不同于传统星级酒店, 其主营业务是为广大人民群众提供最基本的住宿要 求。目标受众对于房间面积不会有过多要求, 洁净、舒适、安全是选择入住群体的基本 要求。我国现在经济型酒店主营业务盈利是其主要收入来源。在竞争激烈的酒店市场环 境下, 经济型酒店基于主营业务的盈利模式需要注重如下几个方面: 1、提供干净、舒适的客房和基本设施是基础。经济型酒店顾客对经济型酒店硬件设施 的需求很集中, 据有关调查, 顾客对“床”的关注达到90.1%, 其次是“卫浴”, 达 88.8%, 此外, 顾客对隔音、宽带、电视的关注也值得经济型酒店投资者、经营者关 注。 2 、提供高质量、专业化的服务是核心。酒店的核心竞争力是服务, 只有到位的服务才 是提高经营性利润的关键。没有核心竞争力的企业只能打价格战, 价格虽然是选择 酒店产品的重要指标, 但仅靠价格而不注重服务远远不够, 得不到优质服务的客人 最终会选择他家。高质量的服务有利于酒店建立好的口碑, 赢得回头客。专业化的 服务能够提高劳动生产率, 亦能有利于服务创新。 二、 基于渠道的盈利模式 目前, 单一的宣传或营销渠道不足以使经济型酒店面临日益激烈的竞争, 酒店除了提 升自身的客房销售能力、基础设施以及服务水准之外, 还应该拓展多元化的销售渠道。 1、传统渠道, 利用本地优势, 依托旅行社。互联网没有出现之前, 单体酒店往往依靠 其在本地的影响力, 保证一定客流。另一种方式是通过旅行社帮游客预订酒店, 依 托旅行社由来都是酒店营销的重要渠道。这个渠道的好处是可以帮酒店保证稳定的 2 叶予舜 4/1/2012 8:57:27 AM 客流, 缺点是局限性大, 无法获得长远发展。 2、搭建自己的中央预订系统甚至呼叫中心, 建立酒店直销网站。这一渠道目前已逐渐 在国内相当多的经济型酒店集团普及, 如如家、锦江之星、7 天都有自己的预订系 统, 这种方式的问题是成本较高, 有时候还会局限于对某一经济型酒店品牌忠诚的 顾客。 3、依靠网络, 与在线旅游企业合作