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蚯蚓粗加工方法试验报告 潘绪熔 聂光达 (上海市农科院畜牧兽医研究所) 一、前言 目前在我国已经将蚯蚓不同程度的应用于“饲料蛋白添加剂”，“改良土壤”、“环保、环卫”、“药源”、“蚕桑增丝”，和“增寿保春饮食品”等方面。但是由于地理环境的原因，往往蚯蚓产地不一定就是蚯蚓综合应用之处。而且用于不同的方面，要求前处理的方法亦有所不同。为了便于贮藏和适应不同的用途，以及便于长途运输，我们试验了几种加工方法。 二、试验品种 大平二号蚯蚓. 三、试验方法 (一)速冻贮藏 蚯蚓采收后放入桶内，用流水冲洗过夜，清除腹腔蚓粪和体表粘液;然后放入容器内，加水，入冰库速冻，结冰后移入0℃ (二)阳光晒千 将蚯蚓采收后放在室内塑料薄膜上摊开过夜，让其排出体腔内的蚓粪和排出部分体腔粘液。夜间开灯防逃。第二天清除体表粘液和排出的蚓粪后，将蚯蚓放在水泥地上摊成薄薄的一层，经连续两天照晒，晒成体表红亮洁净的蚯蚓干。 (三)微波炉烘干 将少量蚯蚓放置玻璃器皿内，加盖，进炉2秒钟后取出。 (四)电烘箱块干 蚯蚓在不利的环境下，会排出大量体腔粘液，在烘千时会与烘盘粘连在一起，很难分离。所以我们在烘干前先在蚯蚓体表分别拌以豆粕粉、大麦粉，石粉等，然后放在烘盘上摊成薄薄的一层，以70～75℃烘6小时以上，使成蚯蚓干。 四、加工后取样分析结果(表1) 加工方法 水分 粗蛋白质 粗脂肪 粗