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儿童营养讲义 自我介绍 赵辉 儿童的生理特点，首先看一下分期 儿童的分期 婴儿期：1周岁之内 幼儿期：1~3岁 学龄前期：3~6岁 学龄期或童年期：6,7~12,13岁 青春发育期： 女为11~18岁 男为12~20岁 小儿处于生长发育的动态变化过程之中,各个系统组织器官逐渐长大发育完善，功能也逐渐趋于成熟，故而不同年龄阶段小儿各有特点。一般可以将整个阶段划分如下各期，但生长发育是一个连贯的过程，各期之间并没有严格的界限，而且相互之间的关系也非常密切。 儿童生理特点 体格小,体重轻 胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少 生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量和营养素的消耗和需求增长很快 大脑在3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础 体格小，体重轻，体表面积大，这是儿童阶段的最主要的特点，也是最重要的特点。 小儿的胃肠道正在发育过程，比如：1岁以后的小儿，胃容量仅从出生6个月的200毫升增加到300毫升，牙齿到1岁时只有8-12个，唾液、胃液等消化液的分泌量也比较少。这就会造成小儿的营养素摄取和消化吸收的不足。 儿童的生长发育速度很快，他们对于外界的认识和研究也越来越活跃，活动能力和活动量也越来越大，就要求有更多的营养素的摄入。 尤其是大脑神经系统，三岁以前，大脑发育极快，但后继也在不断的发展，这是一个往往被忽视的问题。 以下列举一些儿童生长发育的数据，以说明此特点： 2-12岁的儿童每年体重平均增长2公斤 2-12岁的儿童每年身高平均增长5-7公分 3岁时大脑神经细胞已经大体上完成了分化 7岁时已经接近成人大脑的重量 儿童营养的需求特点 食物要多样化 每日餐次要增加 膳食制作要细 每餐营养素含量要增加 适当穿插小吃供应 上述的儿童的生理特点，就使得儿童的膳食营养供应比起成人而言，有着以下的特殊之处： 食物要多样化：可在吸引儿童就餐的同时,有充足的营养素种类的摄入； 每日餐次要增加：可以合理地增加每日营养素总的供给量； 膳食制作要细：避免因咀嚼能力不足而引起消化吸收障碍； 每餐营养素含量要增加：在未能增加餐次的时候，就要增加每餐中营养素 的含量，就可以保证充足的供应； 适当穿插小吃供应：小吃并不是零食，能够不影响胃口，又能调节某些 营养素的不足。 儿童营养中的矛盾 小体格、低体重 VS 高热量、高营养需求 弱消化吸收能力 VS 高热量、高营养需求 生活消费的上升 VS 营养不良比例的上升 而在现实生活中,父母往往有不正确的几种看法和做法: 孩子那么小，吃一丁点就够了：营养素供应可能就会不足； 孩子会坐了，能够自己在餐桌边吃饭了：同成人吃一样的饭菜可能根本就不适合儿童的营养需求和消化能力； 孩子要什么，表示他缺什么，就应该给他什么：这样的话往往会让孩 子自己养成挑食\偏食的坏习惯,造成生活消费上升了，营养不良比例上升了。 最近的一项消费调查表明：我国大城市儿童每月平均的消费水平在800元人民币以上。 那么，在如此的消费观念和水平之下，我国儿童营养状况到底如何呢？ 中国儿童营养现状 学龄前儿童 1岁以下儿童生长发育状况较好 1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差：能量摄入充足，蛋白质占推荐量92.3%，核黄素占推荐量59.4%，钙摄入量占31.3% 对于学龄前儿童（也就是6岁以下的儿童）而言，1岁以下者营养状况较好，同发达国家的同龄儿童几乎没有差异（这显然同1岁以下儿童主要以母乳为食，少量辅食为助的情况有关） 虽然随着我国经济状况的改善，学龄前儿童的营养状况逐年均有改善，但是，直至目前，由于各种原因，我国学龄前儿童的营养素摄入和生长发育状况比实际需求，比发达国家的情况还有不少差距：蛋白质摄入稍显不足，核黄素和钙的摄入明显不足。 而在中小学生中，维生素A、核黄素、钙的摄入量明显不足，贫血率几乎达到30%，营养不良率也在10%左右，农村学生比城市学生的状况更差。 这就说明，从1岁以后开始，我国儿童整体的营养状况比实际的需求，比发达国家同龄儿童的状况都较差，这是很值得各位父母关注的严重问题。 原因分析： 1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识 为什么1岁以前生长发育与发达国家几乎没有差异，在同样的基础上，随着年龄的增加，我国儿童的营养问题却会越来越明显呢？ 根据多种方面的调查和研究，人们发现原因主要集中在以下几个方面： 1、断奶阶段的辅食添加不及时、不合理，会造成