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《生物化学B》课程教学大纲 课程名称(英文)：Biochemistry 课程类型：学位课 学 分：4.5 总 学 时：72 理论学时：72 适用对象：生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全专业 一、课程的性质、目的和任务 生物化学是生物工程和食品科学与工程专业的重要专业基础课。 本课程的目的与任务是：使学生深入的了解和掌握糖、脂、蛋白质、酶、核酸等重要生物分子的结构性质和生物学功能，以及蛋白质、酶、核酸等重要物质的分离、纯化和测定技术的原理及方法；深入地了解和掌握有关物质的主流代谢途径，调控及相互联系，一般了解次要的代谢途径；使学生掌握生物化学的基本知识、基本理论及基本实验技能，为学生进一步学习和掌握相关专业知识奠定必要的基础。 二、教学基本要求 生物化学是应用化学的理论与方法研究生物体的化学组成、新陈代谢及代谢调节的机理与规律的科学。它即是现代生物学中基础学科的一个分支，同时又是现代生物学中发展最快的一门前沿学科。现今生物化学的方法与理论已经渗透到了生物学中的每一门分支学科，并对其他生物分支学科的发展起着关键性的作用。 使学生深入的了解和掌握有关生物分子的结构性质和生物学功能，以及蛋白质、酶、核酸等重要物质的分离、纯化和测定技术的原理及方法；深入地了解和掌握有关物质的主流代谢途径，调控及相互联系，一般了解次要的代谢途径；使学生掌握生物化学的基本知识、基本理论及基本实验技能，为学生进一步学习和掌握相关专业知识奠定必要的基础。 三、课程内容及学时分配 1 绪 论（2学时） （1）生物化学的概念 （2）生物化学的研究内容和任务 （3）生物化学与其它学科的关系 （4）现代生物化学发展简史、研究新进展与前景展望 2 糖类化学（3学时） （1）糖类的存在与来源 （2）糖类的生物学作用 （3）糖类的元素组成、糖的命名与分类 3 脂类化学（3学时） （1）脂质的定义、 （2）脂质的生物学作用 （3）脂质的分类 4 蛋白质化学（10学时） 引言 蛋白质的基本结构单位-----氨基酸 蛋白质的共价结构 蛋白质的三维结构 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的分离、提纯与鉴定 5 酶（8学时） 引言 酶促反应动力学 酶的作用机制和酶的调节 核酶、抗体酶、同工酶及诱导酶 酶工程简介 6 维生素与辅酶（4学时） 引言 脂溶性维生素 水溶性维生素 作为辅酶的金属离子 7 核酸化学（6学时） 引言 核酸的结构 核酸的物理化学性质 8 激素（2学时） 引言 激素的作用机制研究 重要激素举例 9 代谢总论（2学时） （1）新陈代谢的概念 （2）物质代谢和能量代谢 （3）高能磷酸化合物 （4）新陈代谢的调节 （5）代谢中常见的有机反应机制 （6）化学反应中自由能的变化和意义 （7）新陈代谢的研究方法 10 生物氧化（4学时） 生物氧化及特点 电子传递和氧化呼吸链 氧化磷酸化作用 11 糖代谢（8学时） 糖类的消化、吸收及转运 糖酵解与发酵 三羧酸循环 磷酸戊糖途径 糖醛酸途径 糖的异生 糖原合成与分解 糖代谢的调节控制 12 脂类代谢（4学时） 脂类消化吸收和转运 脂肪的中间代谢 磷脂、胆固醇的代谢 脂类代谢的调节 13蛋白质的降解与氨基酸代谢（6学时） 蛋白质的降解 氨基酸分解代谢 14 核酸的降解和核苷酸代谢（4学时） 核酸和核苷酸的分解代谢 核苷酸的生物合成 15 核酸和蛋白质的生物合成（4学时） DNA的合成 RNA的合成 蛋白质的合成 16 物质代谢与基因表达调控（2学时） 细胞代谢的调节网络 酶活性的调节 细胞结构对代谢途径的分隔控制 基因表达的调节 四、教材及参考文献 教 材：《生物化学》 王镜岩编著 高等教育出版社 参考文献：《基础生物化学》 阎隆飞编著 农业出版社 《普通生物化学》 郑集编著 高等教育出版社 《生物化学简明教程》 罗纪盛等编著 高等教育出版社 《基础生物化学》 沈仁权编著 上海复旦大学出版社 《现代分子生物学》 朱玉贤编著 高等教育出版社 《生物化学实验》 陈钧辉等编著 科学出版社 《生物化学仪器分析与实验技术》 周先碗 胡晓倩编著 化学工业出版社 《生物化学实验方法和技术》 陈毓荃编著 科学出版社 《Acta Botanica Sinica》 期刊 大纲制定：李敏 闫路娜 大纲审定：杜进民 制定日期： 2007 年 10 月29日