电驱动膜分离技术在大豆蛋白粉原料液脱盐提纯中的应用.pdfVIP

◆◇2010(第四届)水业高级技术论坛◇◆ 电驱动膜分离技术在大豆蛋白粉原料液脱盐提纯中的应用 陈雷刘晴 (浙江千秋环保水处理有限公司，浙江临安311311) 摘要：本文简单概述了大豆蛋白的作用和功效，并且以小试实验数据为依据阐述了电驱 动膜分离技术应用于大豆蛋白粉原料液脱盐提纯的可行性，通过对小试的实验分析总结，以 此为依据进行放大，在中试规模基础上进行实验，通过试验的实际效果得出结论——电驱动 膜分离技术在大豆蛋白粉原料液脱盐提纯工艺中是切实可行的，效果显著。 关键字：电驱动膜分离器特种分离膜大豆蛋白粉脱盐提纯 大豆蛋白是经过一系列加工步骤从大豆中提取，得到的近乎纯化的蛋白质，属于全价蛋 白，营养学家推崇大豆中所含的优质蛋白质已经有上百年了。大豆蛋白的营养价值与肉类蛋 白非常接近，曾被作为肉类的廉价代用品【l】，有“植物肉”之说。然而近年的研究证实，大豆 蛋白具有肉类蛋白所不具有的保健价值。大豆蛋白在降低体内胆固醇方面的医疗作用，已日 益引起人们的重视和关注。美国食品和药物管理局(FDA)已正式批准大豆为健康食品， 并确认“食用大豆蛋白有助减少心血管发病率”，认为与低饱和和脂肪和低胆固醇饮食配合， 每天进食25克大豆蛋白(相当于62．5克大豆)的低脂食品能大量降低引起冠心病的胆固 醇。每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪和低胆固醇的食品，可以减少忠心血管病的 风险。英国学者也认为，当大豆蛋白平均摄取量为25克或50克时，估计可使血清胆固醇 浓度分别降低8．9或17．4毫克／100毫升，而对初始血胆固醇值250毫克／100毫 升的患者则会有更明显的效果。另外，大豆蛋白中有一种物质叫做异黄酮，它在促进脂肪分 解、降低胆固醇的同时还具有许多特殊的功能：抗氧化、防癌、促进骨骼钙化、抑制乳腺癌 细胞的增殖、防止高血压、糖尿病等疾病发生并发症等等。除此之外，异黄酮是一种与女性 激素相似的天然物质，对更年期的女性来说，可以当作激素的替代品。因为它不仅效用明显， 而且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。所以，对更年期的女性及冠心病、高血 压、动脉硬化的人群来说，植物蛋白是首选蛋白。 基于大豆蛋白的以上功效，人们对于其相关产品——大豆蛋白粉的认识也逐渐加深，大 豆蛋白粉的销量也是逐年的升高，然而我们国内生产大豆蛋白粉的工艺水平却参差不齐【21， 其中一个最重要的环节就是大豆蛋白粉原料液的脱盐提纯，然而国内对于其脱盐提纯技术的 相关报道很少，基于此，希望本文所进行的试验以及数据的分析能够给一些生产厂家提供一 定的参考作用。 1电驱动膜分离技术的脱盐原理【3】 ◆◇2010(第四届)水业高级技术论坛◇◆ 极水 ／ 、— ／ 、 羁 目j及 C● J_ C- I．■ C_ A|I CI 阳极 -—_ _i一 ●_一 二l 一广一 l f 丁一 I r 厂、 ／“、 相 重 、 j 、，一 ＼—／ 、 ， (D) ◇ (O) (D)E孓 e多 V， ，=△ ，^、 (C)一 (C)一 ＼l，， —④ 0一， —9 、_／ j j ● 宣 p p ≤≥ l I l